WINES
Il s'agit d'une expression informelle d'un sancerre, du moins de la façon dont son style a évolué de nos jours. Et pourtant, le Sauletas blanc à l’ancienne n'est rien d'autre qu'une tentative de Sébastien de produire du vin comme ses grands-parents il y a cent ans. Le Sauletas sec peut vous interroger : en effet, des sols blancs, luxuriants et riches en...
Le Morgon d'Antoine Sunier est issu de vignes âgées de 70 ans situées dans le lieu-dit Grand Cras, l'un des plus importants vignobles de Morgon. Antoine, avec l'aide de son frère Julien, qui était présent dans la région, a réussi à acheter de petites surfaces de ces vieilles vignes. Le vignoble est cultivé en agriculture biologique et la vinification, en...
Des pentes abruptes de Pfersigberg, riches en sols calcaires à fossiles, le riesling parvient à combiner des niveaux incroyablement mûrs et juteux, à l’intense minéralité et la rafraichissante acidité. Les arômes d’agrumes, les fruits juteux à chair blanche, le miel et le caractère minéral conduisent à une bouche riche aux notes épicées. Les rieslings...
Le vin est vinifié par macération carbonique et avec des levures indigènes, sans ajout de sulfites pendant la vinification et la maturation du vin. Un faible pourcentage de sulfites n'est ajouté qu'avant la mise en bouteille. La philosophie de la vinification avec un minimum d'intervention, comme elle le fait pour ses fantastiques crus, est suivie à Wild...
Élégant et parfumé, il a des éléments du caractère de la moschatella qui représentent déjà 70% du mélange. Fruits mûrs, bergamote et citron mûr, agrumes et verdure. Le sol humide et le caractère terreux intensifient la stratification des arômes. En bouche, il est plus épicé que directement aromatique, avec une légère touche de tanins et une acidité...
Les Champs des Charmes, d'appellation d'origine Fixin situé entre Marsannay et Gevrey Chambertin, est l'un des vins les plus caractéristiques qui mettent en valeur le talent vigneron de Jérôme Galeyrand. Le matériel génétique rare des vieilles tiges est soigné avec une culture biologique certifiée et des pratiques biodynamiques et le vin est pressé dans...
Serré au nez, avec des arômes stéréotypés de cerises rouges, de poivre, d’anis et de pierre. Énorme énergie et force en bouche, avec un caractère terreux qui rappelle le sol humide, les cerises séchées, le tabac et le cuir combinés avec des tanins fermés et de l’acidité. Il lui faudra du temps pour vieillir afin de développer sa complexité à plusieurs...