WINES
Le choc initial provoqué par la riche couleur ambrée et les arômes et textures distinctifs des vins de Sébastien Riffault est encore gravé dans notre mémoire. Cet après-midi-là, dans le hameau de Sury-en-Vaux, ses vins naturels ont défié nos opinions et nos palais dans une large mesure. Comme tous les vins de Sébastien, l'Akmenine Blanc est une version...
Patience à tous les niveaux pour Sébastien Riffault qui cueille les raisins trois à quatre semaines plus tard que les autres producteurs de la région et une fois que le botrytis a commencé à infecter ses raisins. Environ 50% des raisins sont sous l'influence du champignon compensant Riffault par la richesse, la maturité volumique et la concentration...
Des rendements contrôlés ne dépassant pas 900 kg / acre et une approche de vinification douce utilisant des levures commerciales mais neutres et une utilisation prudente du sulfite dans le vin. La vinification est suivie d'un séjour de quatre mois en cuves inox où le vin travaille avec des lies fines renforçant le sens huileux du cépage. L'acidité met en...
La texture du Xinomavro donne une sensation de velours en bouche, mais en même temps son énergie et sa fraîcheur vous imprègnent. L'élégance et la fraîcheur l'emportent sur la complexité dans ce millésime particulier, qui a donné un Xinomavro aéré et frais, sans manquer les bonnes couches de fruits. Différentes nuances, précision dans l'expression et...
Un vin marquant qui prouve la force et l'obstination d'Iliana qui, malgré les difficultés dues à l'incendie qui a détruit une grande partie de ses anciens vignobles, a réussi à nous "enchanter" à nouveau avec son nouveau rosé. Dans un lieu béni où les vieux gobelets abondent, Iliana s'est tournée vers le grand cépage de Crète, le Liatiko, dans une...
Dans un océan d'uniformité où tous les rosés tendent à nous rappeler les célèbres vins de Provence, le Marche Rosato de la cave Aurora se distingue par son caractère particulier. En termes de couleur, il s'éloigne du style susmentionné et se rapproche plutôt d'un rouge très doux, tout en étant plein de tensions aromatiques et gustatives. Le vin est...
Tournebride, comme tous les vins de Gaudry, est le fruit de l'observation et de l'émotion. Tournebride n'a pas de recette de vinification classique et le vin lui-même, chaque année, montre au producteur ce qu'il doit faire. C'est un assemblage de différentes régions de l'appellation d'origine sur différents sols, chacun ajoutant de multiples couches au...
Son nom, qui signifie le berceau des fées, est emprunté à la forêt qui borde les jeunes vignes du Domaine aux Moines. Les vignes sont cultivées en agriculture biologique et en biodynamie et le vin est issu d'une vinification naturelle parfaitement douce, avec des levures indigènes et sans sulfites ajoutés. Le vin est vinifié et élevé dans des cuves en...
Pressurage direct dans des pressoirs pneumatiques, brunissement doux du jus et fermentation exclusivement avec des levures indigènes et légère sulfuration avant la mise en bouteille uniquement, pour l'excellent raisin qui provient de l'agriculture biologique avec quelques pratiques biodynamiques. Le vin sera fermenté dans une combinaison de cuves en acier...