Λευκά λουλούδια, ξύσμα λεμονιού και εσπεριδοειδών, αχλάδι και μήλο, μαζί με φρέσκο ζυμάρι και αμύγδαλα, η Terre de Vertus είναι μια vintage σαμπάνια με πολλαπλά επίπεδα πολυπλοκότητας. Την ίδια στιγμή καταφέρνει να είναι πληθωρική αλλά με μια φανταστική ακρίβεια στην έκφρασή της που υπογραμμίζεται από την εκρηκτική οξύτητα και τον χαρακτήρα καπνού και...
Η Les Chemins d’ Avize έρχεται να συμπληρώσει την παλέτα των εκπληκτικών terroir-driven εκφράσεων της ποικιλίας Chardonnay στις χαρακτηριστικές ασβεστολιθικές πλαγιές της Cote des Blancs. Μια σαμπάνια από το grand cru χωριό του Avize και δύο μικροσκοπικά αμπελοτόπια που τα σταφύλια τους οινοποιούνται ξεχωριστά και ωριμάζουν σε μικρά δρύινα βαρέλια. Η...
Ο Ευρυβιάδης Σκλάβος αφηγείται μέσα από ένα ακόμα κρασί του τη συναρπαστική ιστορία της αναγέννησης των παραδοσιακών μεθόδων οινοποίησης και συνδέει την προσωπική του αύρα με το παρελθόν. Μια γουλιά από το orange Βοστυλίδι απελευθερώνει τρομερές εντάσεις και δύναμη. Διαπεραστικό, με οξύτητα που δύσκολα μπορεί να επεξεργαστεί ο νους, διαθέτει χαρακτήρα και...
Ένα τόσο ιδιαίτερο κρασί δεν θα μπορούσε παρά να έχει ένα εξίσου ιδιαίτερο όνομα. Το όνομα Μεταγειτνίων αναφέρεται στο δεύτερο μήνα του Αττικού ημερολογίου (περίπου τέλη Ιουλίου με τέλη Αυγούστου). Το σχεδόν πορτοκαλί χρώμα του είναι το αποτέλεσμα της αργής οξειδωτικής ωρίμασης σε παλαιά βαρέλια χωρίς τη προστασία που προσφέρουν τα θειώδη σε κανένα από τα...
Η φροντίδα και η φιλοσοφία στο οινοποιείο δεν αλλάζει αφού και για την κλασική Μαυροδάφνη που δεν φέρει την οργανική πιστοποίηση ο Σκλάβος επιλέγει ήπια φυσική οινοποίηση των σταφυλιών. Το κρασί θα ωριμάσει για δώδεκα μήνες σε βαρέλια 500lt, αποπνέοντας μια ευχάριστη βοτανική αίσθηση, με πιο φρέσκο, κόκκινο φρούτο σε σχέση με την βιολογική Μαυροδάφνη και...
Τα σταφύλια προέρχονται από διάφορους αμπελώνες του Montlouis, ένα μέρος τους και από το Les Epineys, ηλικίας 30 έως 80 ετών και ο τρύγος γίνεται πάντα με το χέρι. Τα σταφύλια πιέζονται με ολόκληρα τα τσαμπιά, στη συνέχεια απολασπώνουν για 24 ώρες με φυσικό τρόπο και ο χυμός μεταφέρεται στα βαρέλια (225 και 400 λίτρων) όπου και θα ζυμώσει με τις...
Ανάμεσα στους growers παραγωγούς της περιοχής, αυτούς δηλαδή που παράγουν κρασιά αποκλειστικά από τους ιδιόκτητους αμπελώνες, ο μικρός οίκος Roger Coulon καλλιεργεί τους αμπελώνες τους βασισμένος στην βιολογική καλλιέργεια με πιστοποίηση για το σύνολο των 11 εκταρίων από το 2019. Η Heri-Hodie παράγεται απόλυτα φυσικά, χωρίς χημικά πρόσθετα ενώ η ζύμωση...
Ίσες αναλογίες για τις τρεις ποικιλίες στο χαρμάνι, με τα κρασιά βάσης να ζυμώνουν με γηγενείς ζύμες και να ωριμάζουν σε παλαιά ουδέτερα βαρέλια για 10 μήνες σε επαφή με τις οινολάσπες. Ο Coulon είναι ένας από τους μόλις 6 παραγωγούς της elite ένωσης οινοποιών που φέρει το όνομα Trait d’ Union, μιας ομάδας που είναι αφοσιωμένη στην έκφραση του terroir και...
Κλασική ερυθρή οινοποίηση με επιλεγμένες ζύμες σε ανοξείδωτες δεξαμενές με τακτική άντληση κρασιού πάνω από το καπέλο για να επιτευχθεί η καλύτερη δυνατή εκχύλιση δομής και χρώματος στο κρασί. Η ζύμωση γίνεται σε σχετικά υψηλές θερμοκρασίες, 26ο C, και το κρασί θα ωριμάσει σε δρύινα μεγάλα βαρέλια ενώ το κρασί θα παλαιώσει και στην φιάλη πριν κυκλοφορήσει...
Η Malvasia de Colares, που διαφέρει γενετικά από άλλες ποικιλίες που φέρουν το ίδιο όνομα, φυτεύεται πάνω στα χαρακτηριστικά αμμώδη εδάφη της περιοχής με μεγάλο κόπο και προσπάθεια για να προστατευθεί από τους έντονους, γεμάτους αλμύρα, ανέμους του Ατλαντικού. Στο ψυχρό παραθαλάσσιο κλίμα, το αλκοόλ είναι πάντα συγκρατημένο σε αυτά τα κρασιά και ο...