Ο νεότερος από τους αδερφούς Sunier, o Antoine, έφτασε στην περιοχή του Beaujolais μόλις το 2014. Πρώτα εγκατέλειψε μια διαφορετική καριέρα και αποφάσισε να σπουδάσει αμπελουργία και οινοποίηση στη Dijon. Το Beaujolais για άλλη μια φορά αποτέλεσε πρόσφορο έδαφος για έναν νέο παραγωγό που με τη σειρά του ανταπέδωσε εντείνοντας την εικόνα των μεγάλων...
Ο νεότερος από τους αδερφούς Sunier, o Antoine, έφτασε στην περιοχή του Beaujolais μόλις το 2014. Πρώτα εγκατέλειψε μια διαφορετική καριέρα και αποφάσισε να σπουδάσει αμπελουργία και οινοποίηση στη Dijon. Το Beaujolais για άλλη μια φορά αποτέλεσε πρόσφορο έδαφος για έναν νέο παραγωγό που με τη σειρά του ανταπέδωσε εντείνοντας την εικόνα των μεγάλων...
Τα αμπέλια της Μανδηλαριάς είναι πάνω από 25 ετών και στον κάμπο των Μεσογείων η αιγαιοπελαγίτικη ποικιλία ευνοείται από τα χαρακτηριστικά που θυμίζουν τις ξηροθερμικές συνθήκες στις οποίες είναι μαθημένο το σταφύλι. Πρόκειται για ένα χαρμάνι κρασί το οποίο εκχυλίζει για 25 μέρες σε επαφή με τις φλούδες και θα παραμείνει για 10 μήνες σε ανοξείδωτες...
Οι χαμηλές στρεμματικές αποδόσεις, η οργανική καλλιέργεια και η καθημερινή παρουσία και ενασχόληση του Μιχάλη Τσαφαράκη στο αμπέλι που τόσο αγαπάει, είναι key points στην ποιότητα των κρασιών που παράγει. Μόλις 1400 φιάλες παράγονται από αυτό το εξαιρετικό ροζέ το οποίο πιέζεται απευθείας με το που σπάνε τα στέμφυλα για να πάρει ίσα ίσα όσο χρώμα...
Βιδιανό και Θραψαθήρι από αμπελώνες της περιοχής του Ρεθύμνου σε υψόμετρα ανάμεσα στα 560-900μ. Τα αμπέλια είναι ένας συνδυασμός νεότερων αμπελώνων αλλά και αιωνόβιων αυτόριζων πρέμνων πάνω σε αργιλώδη και σχιστολιθικά εδάφη, ηλικίας 10-100 ετών. Η κλασική -μη παρεμβατική- οινοποίηση της Ηλιάνας Μαλίχιν με αυτόχθονες ζύμες, ελάχιστα θειώδη και χωρίς...
Πριν την έναρξη της αλκοολικής ζύμωσης προηγείται μια σύντομη περίοδος επαφής με τις φλούδες για μερικές ώρες και στη συνέχεια το κρασί ζυμώνει με γηγενείς ζύμες σε ελεγχόμενη θερμοκρασία. Θα δουλευτεί με τις οινολάσπες για περίπου ενάμιση μήνα αυξάνοντας ελαφρώς τα επίπεδα πολυπλοκότητας του κρασιού. Στη μύτη φρουτώδη αρώματα που θυμίζουν ροδάκινο,...
Εδώ δεν κερδίζει ο χαρακτήρας του τρόπου οινοποίησης, κάτι για το οποίο συχνά κατηγορούνται τα πορτοκαλί κρασιά, λέγοντας ότι έχουν ομοιόμορφο στυλ ανεξαρτήτως προέλευσης. Το Eastern Accents είναι ένα απολύτως φυσικό κρασί που παράγει η Άννα Μαρία Reka.Koncz με ελάχιστα θειώδη που κυμαίνονται ανάμεσα στα 15mg/l. Το κρασί οινοποιείται σε πλαστικές...
Ένα χαρμάνι τεσσάρων διαφορετικών ποικιλιών που με εξαίρεση το Furmint που αποτελεί το 60% του κρασιού το πιθανότερο είναι να μην τις έχετε ξανακούσει στη ζωή σας. Η οινοποίηση για το Furmint που προέρχεται από το Tokaj γίνεται ξεχωριστά ενώ οι άλλες τρεις ποικιλίες από field blend αμπελώνες αναμιγνύονται. Το Furmint παραμένει σε επαφή με τις φλούδες του...
Η Annamaria χρησιμοποιεί σταφύλια τόσο από την περιοχή στην οποία μεγάλωσε, αυτή του Barabas όσο και από το χωριό του Mad στο Tokaj, όπου αγοράζει από έναν βιολογικό παραγωγό σταφυλιού, το περίφημο Furmint. Το Robin είναι ένα από τα αγαπημένα κρασιά της ίδιας της παραγωγού και όπως με όλα της τα κρασιά τα πάντα γίνονται χειρωνακτικά και χωρίς τη χρήση...