White wine
Le Mosaik est vinifié en grandes foudres centenaires avec des fermentations spontanées. Au nez on trouve des arômes de fruits tropicaux, d’épices douces et fortes et d’eau de rose. Son alcool est chaud et son style est demi-sec, ce qui, en combinaison avec la faible acidité donne une riche sensation. Un vin qui allie force et intensité dans un style riche...
Issu des pentes abruptes du Pfersigberg et des sols calcaires riches en fossiles, le Riesling parvient à combiner des niveaux étonnants de maturité et de caractère juteux, avec une minéralité intense et une acidité rafraîchissante. Les arômes d'agrumes, de fruits juteux à chair blanche, de miel et de minéraux fumés conduisent à une bouche riche et...
Exceptionnellement produit en petite quantité, Un Sang Blanc capture à merveille le style des vins du Rhône méridional, combinant ce caractère huileux et cette texture crémeuse avec une fraîcheur désaltérante. Comme tous les vins de la cave, il est fermenté avec des levures indigènes et la fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable. Le vin...
Cette parcelle de Haute Densité est une petite partie du vignoble 1er Cru « Derriere Chez Edouard » à son point le plus raide et le plus escarpé. Si raide et si dense que tout est fait à la main. C'est effrayant quand on pense au travail nécessaire, car il ne s'agit pas seulement de densités de plantation, mais Olivier applique ici toutes ses « folies »...
Pensez au nombre de vins blancs de la planète que vous pouvez acheter dans la fourchette de prix de 15 euros et qui proviennent d'une altitude allant jusqu'à 1150 m, de vignobles âgés en moyenne de 70 à 80 ans et qui peuvent vieillir de manière fantastique. L'un de ces vins, issu du terroir intact des hauts plateaux de Paphos, est l'Alina. C'est un...
Le nom qui lui a été donné rappelle la difficulté que rencontrent le fruit et la vigne dans les conditions de l'année. Les grappes sélectionnées pour ce micro-pressurage étaient traditionnellement pressées au pied, puis dans un pressoir vertical en bois. Au cours de ce processus, le moût a été en contact prolongé avec l'oxygène, ce qui se reflète dans la...
Le vignoble sec donne des vins à faible rendement alors que les raisins sont récoltés manuellement. Le jus reste pendant seize heures au contact des pelures à basse température pour extraire les arômes avant le début de la fermentation alcoolique. Plus minéral que fruité, avec des notes douces de fleurs et de fruits blancs et une sensation citronnée...
Le jus incroyablement concentré des vieilles vignes, dont une partie se trouve dans le vignoble des Raverettes, est vinifié dans de vieux demi-muids (600 litres) de 10 ans d'âge, parfaitement traditionnels en référence au style de vinification du passé et de leur arrière-grand-père. Le vin est fermenté avec des levures indigènes et mûri dans des...
« Champ-Rond » est le plus grand vignoble de la cave (25 acres) qui s'étend le long d'une pente douce depuis la forêt au sommet jusqu'à la base de la pente et la clôture construite par Pierrette et Marc. Les sols sont les sols calcaires classiques de la région, bien qu'il y ait des variations d'une parcelle à l'autre du vignoble. Le 'Retour à la Terre'...