White wine
Le melissaki dont le nom tient à ses arômes de miel, a été sauvegardé des coteaux du Psiloritis et est cultivé dans le vignoble de Gerodetis du domaine à 480m d'altitude. La vinification se fait en contact avec les peaux pendant un mois en barriques de 400L première et deuxième utilisation et avec des levures isolées du vignoble spécifique. Le vin n'est...
Presque explosif au nez. Lys et herbes sur le fruit mûr mielleux et des notes minérales intenses qui rappellent la pierre. La fraîcheur des agrumes en bouche à l’extrême profondeur et complexité donne un arrière-goût de miel durable. Incroyable texture "moelleuse" et minéralité dominante qui fait vibrer le palais dans un vin qui vieillira "en accélérant"...
Melonix provient de sols sablonneux et argileux de la région avec de très faibles rendements en superficie et une culture biodynamique. Il a une texture crémeuse très riche. Sans sulfites, la fermentation malolactique a lieu et contribue à cette complexité. Des parfums d'agrumes rappelant les écorces de citron et de mandarine en bel équilibre avec le côté...
Le « La Roque » est un assemblage de muscat blanc et de muscat d’Alexandrie de vieux vignobles plantés en gobelet (buisson sans support) âgés de 90 ans. Le jus est extrait pendant plusieurs semaines dans des cuves en béton et au contact des peaux. Comme si c'était du vin rouge et non blanc. Il vieillit ensuite pendant 8 mois en vieux fûts de grande taille...
À une époque où tout le monde pariait sur les vins plus grands, plus riches en fût et en maturité, Gauby a travaillé à contre-courant. Dans une zone chaude où le mûrissement excessif peut souvent être obtenu trop vite, il a trouvé la solution dans la culture biodynamique et l'ombrage des vignobles. De grands arbres étalent leur ombre dans les vignes,...
Merveilleusement riche et concentré, dans une combinaison de fruits frais avec du coing, du miel et du tahini. Ceux qui aiment les vins blancs du Rhône vont l'adorer. L'acidité ne dépasse pas mais équilibre parfaitement la texture légèrement huileuse du vin. L’assemblage de macabeu et de grenache gris de vignes d’un âge moyen de 90 ans est vinifié avec...
Oubliez tout ce qui définit le moderne. A Taganana, tout est obligatoire de manière traditionnelle. Ce n'est pas une question de choix, mais la sauvagerie du lieu l'exige. Seuls les animaux peuvent contribuer à une agriculture strictement artisanale. Les vignes poussent librement, sans support au-dessus des rochers. Pour ceux qui ont l'acrophobie le...
Une attention fantastique aux détails, de faibles rendements en superficie et un vignoble biodynamique très sain expliquent la haute qualité de Quintaine. Les raisins arrivent à la cave mûrs et sains et de là Guillemot regarde simplement sans interférer avec le processus de vinification. Fermentation de grappes entières avec des pâtes naturelles, élevage...
Le grand 1er cru Rabourcé du Domaine de Villaine est l'un des plus beaux vignobles, en forme d'amphithéâtre avec une exposition sud-sud-est, et l'un des premiers à avoir été reconnu à Rully. C'est le vignoble le plus chaud du domaine, avec des sols d'argile blanche. La petite propriété s'étend sur trois parcelles différentes et, grâce à l'exposition et à...