White wine
Au nez c’est un vin raffiné, noble, avec des arômes de citrons et de confiture d’agrumes, de menthe fraîche et des notes de tabac. En bouche il a la rigueur classique du chablis mais avec une texture dense et des fruits intenses. Le vin a été élevé 34 mois en fûts de chêne non filtré et avec une faible teneur en soufre. Il évoluera lentement pendant une...
Le vignoble est situé en haut de la pente face à l'emblématique colline de Corton et ses célèbres grands crus. Les sols et vignobles argileux vieux de quarante ans en moyenne sont cultivés selon les principes de la culture biodynamique. L'exposition est-nord-est du vignoble signifie un climat moyen un peu plus froid et une récolte plus lente par rapport...
Le vin est à boire et pas seulement à goûter. Et l'étonnante série d'Aligote de Sylvain Pataille commence par un assemblage de ses différents vignobles qui "déborde" d'élégance, de fraîcheur et d'intensités palpitantes. Incontestablement, les quatre versions à vignoble unique de Sylvain Pataille déifient la sensibilité du troisième cépage oublié de...
Les sols caillouteux caractéristiques, pleins de calcaire, des Tessons, associés à la culture biodynamique du vignoble privé de Pierre Morey, reflètent clairement le charisme de ce terroir particulier en vin. Plus de nervosité et de minéralité caillouteuse que de fruits, dans un vin «vertical», que «large», comme on l'attend d'un Meursault en bouche. Et...
Les vignes ont été plantées en 1965 et sont situées juste en dessous de Montrachet dans la partie haute du Bâtard Montrachet dans des sols riches, peu profonds et parfaitement drainés. La récolte se fait en biodynamie et le fruit, encore moins que celui du Montrachet, est extrêmement concentré. Le vin est vinifié avec des pâtes spontanées en fûts de...
Supprimer complètement ou presque complètement les sulfites de l'équation est une décision qui nécessite une énorme obsession du détail. La matière première, comme dans tous les vins d'Evriviadis, est choisie quasi avec dévotion, à la fois dans le vignoble et dans la cave, de sorte que même dans les années difficiles, elle ne passe pas inaperçue. Toute...
L'altitude de 350 m et la proximité de l'océan Atlantique entraînent un climat océanique frais, presque froid. Les vignes ont été plantées en 1993 par sélection clonale massive, à partir de plus de 70 biotypes différents de vieilles vignes de la région. Le vin a été extrait pendant huit jours avec les peaux et, comme tous les vins Cozs, il est produit...