WINES
Le Zakynthino est venu de Zakynthos il y a de nombreuses années et est toujours cultivé dans la partie de Céphalonie qui fait face à son lieu de naissance. Sur les sols calcaires du plateau d'Elios, avec une agriculture biologique et des interventions minimales pendant la vinification traditionnelle où les peaux restent longtemps en contact avec le jus,...
70% Garnacha Tintorera également connu sous le nom d'Alicante Bouschet et 30% de Moravia Agria, un raisin à faible teneur en alcool et à forte acidité sont le mélange d'Albahra qui signifie petite mer. Les deux cépages sont vinifiés séparément dans des cuves en béton avec Garnacha faisant la fermentation en grappes entières tandis que la maturation est en...
800 kg à l'acre issus des vignobles de Syrah, aujourd'hui dans la vingtaine, cultivés avec un soin exceptionnel et selon les principes de l'agriculture biologique. La fermentation se fait avec des levures indigènes, l'extraction dure environ deux semaines et le vin booste avec une solide structure tannique. Les tanins sont pressés sur le fruit dense et...
Élégant et parfumé, il a des éléments du caractère de la moschatella qui représentent déjà 70% du mélange. Fruits mûrs, bergamote et citron mûr, agrumes et verdure. Le sol humide et le caractère terreux intensifient la stratification des arômes. En bouche, il est plus épicé que directement aromatique, avec une légère touche de tanins et une acidité...
Un vrai régal dans le verre et une démonstration de la dimension fine et élégante du meilleur pinot noir de Sancerre. Contrairement à la Garenne à vignoble unique, le Vincengétorix est issu de trois vignobles moyens âgés de 35 ans. La vinification est naturelle en fûts de chêne avec des pâtes spontanées et des grappes entières qui mettent en valeur le...