WINES
Ce ne sont pas seulement les vieilles souches mais aussi la diversité clonale et la biodiversité, un fait qui est attribué à l'exceptionnelle complexité des vins issus de ces vignobles. Ce qui précède, en combinaison avec la lente vinification naturelle et l'approche non intrusive des frères Tatsis à la cave, conduit à un vin qui a une excellente...
Il a toutes les caractéristiques d’un bordeaux typique. Elégant, corsé aux arômes de fruits rouges combinés avec des arômes de tabac et d’épices et une minéralité rappelant le graphite. Bouche agréable, ronde et délicate, ce sont les caractéristiques qui vont l’aider à se développer en bouteille. Il rappelle une autre époque où Bordeaux était une...
Presque explosif au nez. Lys et herbes sur le fruit mûr mielleux et des notes minérales intenses qui rappellent la pierre. La fraîcheur des agrumes en bouche à l’extrême profondeur et complexité donne un arrière-goût de miel durable. Incroyable texture "moelleuse" et minéralité dominante qui fait vibrer le palais dans un vin qui vieillira "en accélérant"...
La philosophie d’intervention est minimale comme dans tous les vins de Baudry pour capter le plus clairement possible les nuances des différents vignobles. Les Grézeaux est un vin fermenté en cuves de béton avec des levures spontanées et vieillira pendant 15 mois en fûts âgés de 2 à 5 ans dans au sous-sol, creusé dans la cave en calcaire du chai. Au nez...
Parfait, multidimensionnel, avec une grande flexibilité dans son caractère, La Farra Prosecco Rose est l'équivalent d'un aliment réconfortant dans la cuisine. Simple, facile, délicieux merveilleux à l'apéritif, idéal pour se désaltérer l'après-midi ou l'ajouter comme base à des cocktails frais, même pour le combiner avec de la nourriture. Il provient de...
Frais et nerveux sans être strict, aux arômes de fruits rouges comme la cerise et la framboise et des notes de brioche et de beurre. Les 10% de chardonnay au mélange réduisent l’intensité du pinot noir. En bouche, il est épicé avec des tanins souples. La minéralité et l’acidité sont équilibrées par les arômes des fruits. Un excellent champagne qui a été...
Le vignoble méridional parfaitement exposé dans le village du cru de La Haie-Fouassière, est cultivé en biodynamie et se distingue depuis des siècles pour les vins de qualité supérieure qu'il produit. Le Fief du Breil fermente lentement avec des levures indigènes puis reste pendant trente mois sur lies de vin dans les grandes cuves souterraines en ciment...
Vinification comme on le ferait pour un champagne, à partir de vignes cultivées en biodynamie et près de deux ans sur lies après fermentation en bouteille. Le brut Atmosphères de Jo Landron est un assemblage de 36% de Folle Blanche, 33% de pinot noir et 31% de chardonnay. Caractère de levure, notes terreuses et bouche super sèche dans un vin qui se boit...
Pour plus de structure et de minéralité, tournez-vous vers le Morgon de Marcel Lapierre, mais ici, à partir du second domaine de la famille (qui, après la mort de Marcel Lapierre, est dirigé par sa femme avec Jean Claude Chadunet), vous goûterez un exemple plus accessible et fruité de Beaujolais typique du cru de Brouilly. Le vin est produit à partir de...
70% Garnacha Tintorera également connu sous le nom d'Alicante Bouschet et 30% de Moravia Agria, un raisin à faible teneur en alcool et à forte acidité sont le mélange d'Albahra qui signifie petite mer. Les deux cépages sont vinifiés séparément dans des cuves en béton avec Garnacha faisant la fermentation en grappes entières tandis que la maturation est en...