WINES
Une incroyable "polyphonie" d'arômes et de saveurs dans un autre style unique de Deiss. Grasberg est peut-être le sommet de leur premier cru, un vignoble d'altitude qui combine la minéralité, l'énergie, la fraîcheur du site et des sols calcaires avec les notes de botrytis qui, ici, ne pèsent pas lourd sur le vin, mais le vin parvient à avoir une dimension...
Deiss lui-même parle d'une " main de fer " enveloppée dans un gant de velours pour décrire cette combinaison de puissance tannique des terres de Gruenspiel et de fruit dense, le tout culminant dans une énorme et longue finale. Un vin qui réclame avec insistance de la nourriture. Sec, tannique, ferme et dense à la fois, avec beaucoup d'extrait. Le vin...
Le vin provient d'un vignoble planté en commun de riesling, de gewurztraminer et de pinot noir entre 1982 et 2002. La fermentation dure 3 semaines avec macération simultanée des peaux en cuve. Le vin est élevé pendant 12 mois en foudres et mis en bouteille sans filtration et sans ajout de sulfites. C'est l'un des plus beaux crus d'Alsace de Deiss. Le nom...
Son nom vient des sols rouges, calcaires et riches en fer, qui lui donnent cette teinte rouge. Les raisins du vignoble (qui fait partie du Rotenberg) sont vinifiés en contact avec les peaux et sont une combinaison de Riesling et de Pinot Gris plantés en 1982. La couleur est ambrée, le nez est étonnamment intense avec une combinaison d'épices asiatiques,...
Paradoxe surprenant, l'Altenberg est visiblement doux en début de bouche mais en même temps parfaitement sec en fin de bouche. La nature, ce vignoble particulier, l'a "peint" pour qu'il soit ainsi. Une combinaison naturelle de puissance et de grâce, de douceur et de sécheresse. Cela donne ce grand cru particulier et les Deiss n'ont aucune raison...
Vignobles biologiques et biodynamiques à l'extrémité du village avec la vinification classique et non intrusive de Deiss qui permet au terroir de s'exprimer librement dans leurs vins. Pressurage des grappes entières, fermentation spontanée et élevage sur lies pendant 12 mois en foudres. Les sols sont riches en silice et le substrat du vignoble est...
Un vignoble d'assemblage avec des variétés de riesling, les différents pinots d'Alsace et quelques muscats et chasselas. Agriculture biologique et biodynamique comme dans l'ensemble des 26 hectares du vignoble Deiss avec une approche de la vinification à l'ancienne, en référence au passé de l'Alsace. Pressurage des raisins assemblés en grappes entières,...
Dans un océan d'uniformité où tous les rosés tendent à nous rappeler les célèbres vins de Provence, le Marche Rosato de la cave Aurora se distingue par son caractère particulier. En termes de couleur, il s'éloigne du style susmentionné et se rapproche plutôt d'un rouge très doux, tout en étant plein de tensions aromatiques et gustatives. Le vin est...