WINES
Agriculture biologique et biodynamique (en transition depuis 2021) avec labourage du vignoble à l'aide d'un cheval et absence totale de rognage des vignes en été, mais encerclement des cimes. Vinification avec une technique d'infusion au lieu d'une macération intense pendant environ 20 jours et maturation pendant 4 mois dans des cuves en acier inoxydable...
Classique, un peu rustique, c'est ce que l'on peut attendre de mieux de l'Italie dans ce rapport qualité/prix. Et si le Chianti évoque les trattorias et les nappes rouges, c'est là tout son charme. Il est direct, familier, agréable et tout à fait réconfortant. Tout cela à travers un objectif de qualité qui, ces dernières années, a révolutionné la région...
Soyeux, avec des arômes de rose séchée et de violette, une complexité aromatique étagée avec des épices supplémentaires, des fruits rouges et des traces de cuir. L'année a donné au vin un bel équilibre entre l'alcool et l'acidité, avec des tanins doux pour le cépage. Associés à une bouche très fruitée, ils lui permettent d'être agréable et expressif sans...
Caractère léger et frais, comme mordre la cerise la plus craquante que vous ayez goûtée. Arômes de lavande, de fenouil et de poivre vert. Le vin est plus agréable et élégant que complexe et fort. Mais c’est l’effet du terroir sur la variété. Les Baudry, en loyaux serviteurs, le rendent aussi bon que possible. Immédiat, expressif et prêt sans avoir besoin...
Caractère léger et frais, comme mordre la cerise la plus craquante que vous ayez goûtée. Arômes de lavande, de fenouil et de poivre vert. Le vin est plus agréable et élégant que complexe et fort. Mais c’est l’effet du terroir sur la variété. Les Baudry, en loyaux serviteurs, le rendent aussi bon que possible. Immédiat, expressif et prêt sans avoir besoin...
Cuvee from four different vineyards, spontaneous fermentation, small percentage of whole bunch fermentation and 16 months in oak barrels. Mouth full of red fresh fruit, spicy elements and silky texture on the palate with an elegant touch of acidity. Unpretentious, easy to drink, with a purely pleasurable dimension. Antonin is the name of his young son.
Le Mosaik est vinifié en grandes foudres centenaires avec des fermentations spontanées. Au nez on trouve des arômes de fruits tropicaux, d’épices douces et fortes et d’eau de rose. Son alcool est chaud et son style est demi-sec, ce qui, en combinaison avec la faible acidité donne une riche sensation. Un vin qui allie force et intensité dans un style riche...
Issu des pentes abruptes du Pfersigberg et des sols calcaires riches en fossiles, le Riesling parvient à combiner des niveaux étonnants de maturité et de caractère juteux, avec une minéralité intense et une acidité rafraîchissante. Les arômes d'agrumes, de fruits juteux à chair blanche, de miel et de minéraux fumés conduisent à une bouche riche et...
Des arômes denses de fruits noirs et secs, de truffe, de réglisse, d'anis, de tabac à priser et de cuir se dégagent d'un nez austère mais complexe. En bouche, l'attaque féroce des tanins à laquelle la concentration du nez vous prépare ne vient jamais. Le vin est robuste - comment un Serralunga pourrait-il l'être autrement - mais en même temps raffiné et...