Η αλήθεια είναι πως μας αρέσουν τα ροζέ που υψώνουν το ανάστημα τους και πορεύονται διαφορετικά, χωρίς να φτιάχνονται με πρόθεση απλά να βρέχουν τα χείλη μας το καλοκαίρι. Ο Αλχυμικός δείχνει την χαρακτηριστική ανθική πλευρά της Μοσχατέλας με μια υπόγεια όμως δύναμη από το φρούτο της Μαυροδάφνης. Είναι γεμάτο δροσερό φραμπουάζ και κεράσι έχει όμως και μια...
Ένα ροζέ έξω από την νόρμα της εποχής, με πυκνό φρούτο, ωραία δομή και εξαιρετική ισορροπία και πολυπλοκότητα. Γηγενείς ζύμες, απευθείας πίεση, καθόλου επαφή του χυμού δηλαδή με τις φλούδες και ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές με θερμοκρασιακό έλεγχο σε συνδυασμό με το αυστηρά διαλεγμένο φρούτο από τα βιοδυναμικά πιστοποιημένα αμπέλια της οικογένειας...
Οι χαμηλές στρεμματικές αποδόσεις, η οργανική καλλιέργεια και η καθημερινή παρουσία και ενασχόληση του Μιχάλη Τσαφαράκη στο αμπέλι που τόσο αγαπάει, είναι key points στην ποιότητα των κρασιών που παράγει. Μόλις 1400 φιάλες παράγονται από αυτό το εξαιρετικό ροζέ το οποίο πιέζεται απευθείας με το που σπάνε τα στέμφυλα για να πάρει ίσα ίσα όσο χρώμα...
Σε μια θάλασσα ομοιομορφίας που όλα τα ροζέ τείνουν να θυμίζουν τα περίφημα κρασιά της Προβηγκίας, το Marche Rosato του οινοποιείου Aurora ξεχωρίζει για τον ιδιαίτερο χαρακτήρα του. Χρωματικά απέχει από το προαναφερόμενο στυλ, δίνοντας της αίσθηση περισσότερο ένος πολύ απαλού ερυθρού ενώ σφύζει από αρωματικές και γευστικές εντάσεις. Το κρασί οινοποιείται...
Το Rosé Fleur de Pinot βασίζεται σε πολύ παλαιά αμπέλια Pinot Noir με ένα ποσοστό περίπου 5% από Pinot Beurot (Pinot Gris). Ο Sylvain εκτιμάει ότι το φρούτο από τους τρεις παλαιούς αμπελώνες είναι το καλύτερο συνολικά του κτήματος. Περίπου τα μισά σταφύλια πιέζονται άμεσα με ολόκληρα τα τσαμπιά, ενώ στο υπόλοιπο μισό γίνεται εκχύλιση 36-48 ωρών του χυμού...
Ο ενιαίος αμπελώνας βρίσκεται στη θέση Πολλά Νερά Νάουσας. Τα τελευταία χρόνια σε ένα συνεχές πρόγραμμα αναδιάρθωσης ο Μαρκοβίτης έχει σταδιακά αναμπελώσει τη συγκεκριμένη έκταση, με τη μέση ηλικία των πρέμνων αυτή τη στιγμή να είναι στα 9 έτη. Τα σταφύλια για το ροζέ του ζυμώνουν με αυθόρμητες ζύμες σε ανοιξείδωτες δεξαμενές όπου το κρασί κάνει και...
Από τους βιοδυναμικούς αμπελώνες της οικογένειας στις πλαγιές της Γουμένισσας, η ροζέ Νεγκόσκα παραμένει σε επαφή με τις φλούδες για δεκαοκτώ έως εικοσιτέσσερις περίπου ώρες και στη συνέχεια ζυμώνει σε χαμηλές θερμοκρασίες με αυτόχθονες ζύμες. Δεν φιλτράρεται και η θείωση είναι σε χαμηλά επίπεδα. Στη μύτη διαθέτει ένα συνδυασμό ώριμων φρούτων,...
Παλαιά αμπέλια, υψηλό υψόμετρο, βιολογική καλλιέργεια, αν και δεν είναι πιστοποιημένη, δίνουν καρπό για αυτή την μικροοινοποίηση του οινοποιείου Βουνί Παναγιά μόλις σε μια ποσότητα 360 φιαλών. Σε επίπεδο οινοποίησης, το κρασί θα κάνει μια μακρά σε διάρκεια προζυμωτική εκχύλιση σε χαμηλές θερμοκρασίες και θα ακολουθήσει αφαίμαξη του μούστου. Η ζύμωση είναι...
Το Cuvée Marius ίσως είναι εκείνο το κρασί που αναδεικνύει με τον πιο χαρακτηριστικό τρόπο τη γενναιότητα με την οποία το Clos Cibonne χάραξε τη δική του ξεχωριστή διαδρομή. Στηριζόμενο σε μια μοναδική ποικιλία, οργανικούς αμπελώνες, ωρίμαση παρατεταμένη υπό την επίδραση flor, τα κρασιά του ιστορικού cult οινοποιείου μιλάνε απευθείας στην καρδιά των...