Από εκείνα τα κρασιά που ασκούν μια «πνευματική γοητεία» πάνω σου. Η ομορφιά του βρίσκεται στον αντισυμβατικό του χαρακτήρα. Τίποτα που προσμένεις από ένα μεσογειακό ερυθρό κρασί αλλά αντίθετα ένας τέλειος συμβολισμός της δυνατότητας του τηνιακού terroir πάνω στη φρεσκάδα και την κομψότητα. Ένα φυσικό κρασί χωρίς καθόλου θειώδη το οποίο προβάλει με...
Άσπρο Ποταμίσι και Ροζακί με ένα ποσοστό 20% από το ερυθρό Μαύρο Ποταμίσι συλλέγονται ταυτόχρονα από το αμπέλι και συνοινοποιούνται με αυθόρμητη ζύμωση και παραμένουν για ένα χρόνο σε επαφή με τις οινολάσπες. Ο Pappous όπως και όλα τα κρασιά του Domaine de Kalathas εμφιαλώνονται χωρίς την προσθήκη θειωδών. Ορυκτές νότες, μεσογειακά βότανα, οξειδωτικές...
Κομψότητα, φινέτσα και εξαιρετικό drinkability σε ένα κρασί που αφήνεται να εκφραστεί χωρίς παρεμβάσεις. Φυσική οινοποίηση με αυθόρμητες ζύμες, χωρίς την προσθήκη θειωδών σε κανένα στάδιο της οινοποιητικής διαδικασίες από σταφύλια που προέρχονται από ένα μοναδικό γρανιτικό terroir. Το χρώμα του θυμίζει ελαφρύ κόκκινο του παρελθόντος ενώ το στόμα είναι...
Δεν είναι τυχαίο ότι το Αμύνταιο αποτελεί την μόνη ουσιαστικά σημαντική Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης για ροζέ κρασιά στην Ελλάδα. Το χαμηλό pH και η φυσική οξύτητα του κρασιού βοηθούν τον Χάρτμαν να παράγει ένα φυσικό κρασί, χωρίς προσθήκη θειωδών, από αμπέλια βιολογικής καλλιέργειας. Η ζύμωση είναι αυθόρμητη με τις γηγενείς ζύμες, το κρασί...
Το Cuvée Marius ίσως είναι εκείνο το κρασί που αναδεικνύει με τον πιο χαρακτηριστικό τρόπο τη γενναιότητα με την οποία το Clos Cibonne χάραξε τη δική του ξεχωριστή διαδρομή. Στηριζόμενο σε μια μοναδική ποικιλία, οργανικούς αμπελώνες, ωρίμαση παρατεταμένη υπό την επίδραση flor, τα κρασιά του ιστορικού cult οινοποιείου μιλάνε απευθείας στην καρδιά των...
Το “Les Fossiles” οινοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές και παραμένει για έξι μήνες με τις φίνες οινολάσπες αποκτώντας ένα πολύ όμορφα λιπαρό σώμα. Η οξύτητα όμως «διεγείρει» τελικά τον ουρανίσκο διαπερνώντας τη λιπαρότητα και συνδυάζεται με μυρωδάτα μπαχαρικά, ώριμο αχλάδι και λευκόσαρκο ροδάκινο. Πικάντικο και ορυκτό μέχρι και το τελείωμά του, πρόκειται...
Από εκείνα τα κρασιά που ασκούν μια «πνευματική γοητεία» πάνω σου. Η ομορφιά του βρίσκεται στον αντισυμβατικό του χαρακτήρα. Τίποτα που προσμένεις από ένα μεσογειακό ερυθρό κρασί αλλά αντίθετα ένας τέλειος συμβολισμός της δυνατότητας του τηνιακού terroir πάνω στη φρεσκάδα και την κομψότητα. Ένα φυσικό κρασί χωρίς καθόλου θειώδη το οποίο προβάλει με...
Κομψότητα, φινέτσα και εξαιρετικό drinkability σε ένα κρασί που αφήνεται να εκφραστεί χωρίς παρεμβάσεις. Φυσική οινοποίηση με αυθόρμητες ζύμες, χωρίς την προσθήκη θειωδών σε κανένα στάδιο της οινοποιητικής διαδικασίες από σταφύλια που προέρχονται από ένα μοναδικό γρανιτικό terroir. Το χρώμα του θυμίζει ελαφρύ κόκκινο του παρελθόντος ενώ το στόμα είναι...
Η Caroline είναι η κόρη του Claude and της Brigitte’s, δισέγγονης του André Roux και η νεότερη γενιά του Clos Cibonne μαζί με τον αδερφό της τον Olivier. Το Cuvée που φέρει το όνομά της παράγεται από σταφύλια τα οποία πιέζονται απευθείας μετά από τον πρωινό τρύγο και οδηγούνται σε ανοξείδωτες δεξαμενές όπου η ζύμωση λαμβάνει χώρα με γηγενείς ζύμες. Πριν...
Εδώ, το χαρακτηριστικό και μοναδικό στυλ του Clos Cibonne φτάνει στην αποθέωσή του. Μια από τις κορυφαίες εμφιαλώσεις του κτήματος, από πολύ παλαιά αμπέλια ηλικίας 60-70 ετών από την πανάρχαια ποικιλία της περιοχής το Tibouren, με ένα μικρό ποσοστό 10% Grenache. Όγκος, πάχος, πλούτος και πολυπλοκότητα από πικάντικα μπαχάρια, κυδώνι φλούδες πορτοκαλιού,...
Το Cuvée Marius ίσως είναι εκείνο το κρασί που αναδεικνύει με τον πιο χαρακτηριστικό τρόπο τη γενναιότητα με την οποία το Clos Cibonne χάραξε τη δική του ξεχωριστή διαδρομή. Στηριζόμενο σε μια μοναδική ποικιλία, οργανικούς αμπελώνες, ωρίμαση παρατεταμένη υπό την επίδραση flor, τα κρασιά του ιστορικού cult οινοποιείου μιλάνε απευθείας στην καρδιά των...
Τα σταφύλια, μετά το τέλος του νυχτερινού τρύγου και πρίν την ανατολή του ηλίου, μεταφέρονται με τελάρα στο οινοποιείο, διατηρώντας τη φρεσκάδα τους και τη χαμηλή θερμοκρασία της νύχτας. Ακολουθεί ο διαχωρισμός τους από τους βόστρυχες, καθώς συγκεντρώνονται στο πιεστήριο, όπου πιέζονται με ήπιο τρόπο. Κατά το διάστημα αυτό...