Σταφύλια αγορασμένα από διαφορετικά αμπέλια της ευρύτερης περιοχής πάντα με τις αρχές της βιολογικής καλλιέργειας τα οποία η Vanessa Cherruau οινοποιεί με απόλυτη φροντίδα και τη φιλοσοφία χαμηλών παρεμβάσεων. Το κρασί οινοποιείται με αυθόρμητη ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές και ωριμάζει για 9 επιπλέον μήνες σ’ αυτές δίνοντας ένα κρασί με εξαιρετική...
Η παρουσία του αμπελουργού Σπύρου Χρυσού στη Σαντορίνη έρχεται να διευρύνει το φάσμα της πολυπλοκότητας των κρασιών του διάσημου ηφαιστείου. Όσο περισσότερο το κορυφαίο Ελληνικό terroir χαράζει την πορεία του προς την ωριμότητα, τόσο τα κρασιά της Σαντορίνης θα είναι ικανά να εκφράσουν τις διαφορετικές, “λεπτές”, αποχρώσεις του terroir. Τι άλλο περιμένεις...