Red wine
Οι δύο ποικιλίες συν-οινοποιούνται, μπαίνουν δηλαδή μαζί στον κάδο οινοποίησης, σε ποσοστά 83% Μαυροδάφνη και 17% Βοστυλίδι. Η μύτη έχει άφθονο κερασένιο φρούτο, πικάντικα στοιχεία, αποξηραμένα βότανα και στο φόντο ζωικές νότες. Το στόμα είναι αρμονικό, βελούδινο με φίνα ισορροπία αλκοόλης και οξύτητας ενώ οι τανίνες είναι ραφιναρισμένες. Το Βοστυλίδι...
Το χρώμα της έχει αρχίσει να αποκτάει την πατίνα του χρόνου, αυτή την υπέροχη, ασταθή, ελαφρώς κεραμιδί χροιά που τόσο σχετίζεται με το Ξινόμαυρο αλλά και τη Νεγκόσκα. Η μύτη αιθέρια και ταυτόχρονα ανυπότακτη και περίπλοκη. Έχει κάτι από κόκκινα φρούτα του δάσους, πικάντικα μπαχάρια, φυτικότητα ντομάτας και ανεπεξέργαστο δέρμα. Ιδιαίτερη, πολύπλοκη,...
Τα πολύ παλαιά πρέμνα δίνουν εξαιρετικά συμπυκνωμένο φρούτο, με εκπληκτικές εντάσεις στη μύτη και αρωματικό χαρακτήρα που θυμίζει δαμάσκηνο, μπαχαρικά, βότανα και κάποιες ζωικές νότες. Το κρασί παράγεται με αυτόχθονες ζύμες, ενώ τα θειώδη κυμαίνονται σε εξαιρετικά χαμηλά επίπεδα. Ζυμώνει σε ένα συνδυασμό τρίτονης δεξαμενής, παλαιών βαρελιών χωρητικότητας...
Ουσιαστικά πρόκειται για έναν διαφορετικό τρόπο κλασματικής παλαίωσης της κλασικής Γουμένισσας. Η διαδικασία οινοποίησης της κλασικής Γουμένισσας θέλει το κρασί αφού αποβοστρυχωθεί να ζυμώνει με τις γηγενείς ζύμες και να παραμένει στα βαρέλια για ένα περίπου χρόνο. Στη συνέχεια θα εμφιαλωθεί αφιλτράριστο και χωρίς προσθήκες και θα παραμένει στη φιάλη για...
Οι δύο ποικιλίες συν-οινοποιούνται, μπαίνουν δηλαδή μαζί στον κάδο οινοποίησης, σε ποσοστά 83% Μαυροδάφνη και 17% Βοστυλίδι. Η μύτη έχει άφθονο κερασένιο φρούτο, πικάντικα στοιχεία, αποξηραμένα βότανα και στο φόντο ζωικές νότες. Το στόμα είναι αρμονικό, βελούδινο με φίνα ισορροπία αλκοόλης και οξύτητας ενώ οι τανίνες είναι ραφιναρισμένες. Το Βοστυλίδι...
Οι καλύτεροι αμπελώνες της μικρής κοινότητας του Volnay μπορούν να έχουν πολλά κοινά με την εκπληκτική αρωματική κομψότητα ενός Chambolle Musigny από την Cote de Nuits. Και σε επίπεδο Santenots αυτή συνδυάζεται με δομή και βάθος στο φρούτο που συναντάς μόνο στις κορυφαίες Βουργουνδίες και στα καλύτερα αμπελοτόπια. Η οινοποίηση είναι απόλυτα παραδοσιακή με...
Δεν είναι μόνο τα παλαιά πρέμνα αλλά και η κλωνική ποικιλομορφία και βιοποικιλότητα, γεγονός στο οποίο αποδίδεται η εξαιρετική πολυπλοκότητα που διαθέτουν κρασιά από τέτοιους αμπελώνες. Τα παραπάνω, σε συνδυασμό με την αργή φυσική οινοποίηση και τη μη παρεμβατική προσέγγιση των αδερφών Τάτση στο οινοποιείο, οδηγούν σε ένα κρασί που διαθέτει εξαιρετική...
Έχει ό,τι προσμένετε από το αγαπημένο σας Bordeaux. Ρωμαλέο χαρακτήρα σκουρόχρωμων φρούτων που συνδυάζονται με γήινες νότες, φύλλα καπνού, πικάντικο μπαχαρένιο χαρακτήρα και ορυκτότητα που θυμίζει γραφίτη. Μαλακό και εκλεπτυσμένο στο στόμα, ταυτόχρονα πολύπλοκο με βάθος φρούτου, στοιχεία που θα το βοηθήσουν να παλαιώσει ευγενικά στη φιάλη. Ειλικρινές και...
Φιλοσοφία ελαχίστων παρεμβάσεων όπως σε όλα τα κρασιά των Baudry, για να αποτυπωθούν όσο το δυνατόν ξεκάθαρα οι αποχρώσεις των διαφορετικών αμπελώνων. Το Les Grezeaux ζυμώνει σε τσιμεντένιες δεξαμενές με αυθόρμητες ζύμες και θα παλαιώσει για περίπου 15 μήνες σε παλαιά βαρέλια ηλικίας 2-5 ετών στα υπόγειο, σκαμμένο στον ασβεστόλιθο κελάρι του οινοποιείου....
Το μπουκέτο προσφέρει έναν όμορφο και εκφραστικό συνδυασμό κόκκινου και αποξηραμένου φρούτου, πικάντικους χαρακτήρες που δίνει το ξινόμαυρο και γήινες νότες. Το κρασί έχει οξύτητα και τανίνες με όμορφη συμπύκνωση στο φρούτου, είναι απόλυτα τυπικό της ποικιλίας και ακόμα περισσότερο της ζώνης παραγωγής του, και παρά το νεαρό των αμπελιών έχει εξελιχθεί...
Για περισσότερο δομή και minerality στραφείτε στο Morgon του Marcel Lapierre, εδώ όμως, από το δεύτερο κτήμα της οικογένειας (που μετά τον θάνατο του Marcel Lapierre το τρέχει η γυναίκα του μαζί με τον Jean Claude Chadunet) θα δοκιμάσετε ένα πιο προσιτό, φρουτώδες παράδειγμα Beaujolais χαρακτηριστικό του cru του Brouilly. Το κρασί παράγεται από παλαιά...
70% Garnacha Tintorera γνωστότερη και ως Alicante Bouschet και 30% από Moravia Agria ένα σταφύλι με χαμηλό αλκοόλ και υψηλή οξύτητα αποτελούν το χαρμάνι του Albahra που σημαίνει μικρή θάλασσα. Οι δύο ποικιλίες οινοποιούνται χωριστά σε τσιμεντένιες δεξαμενές με την Garnacha να κάνει whole-bunch fermentation ενώ η ωρίμαση είναι σε τσιμέντο για τη Garnacha...