Το να αφαιρέσεις τα θειώδη πλήρως ή σχεδόν πλήρως από την εξίσωση είναι μια απόφαση η οποία προϋποθέτει από πίσω τεράστια εμμονή στη λεπτομέρεια. Η πρώτη ύλη όπως σε όλα τα κρασιά του Ευρυβιάδη διαλέγεται σχεδόν με ευλάβεια, τόσο στο αμπέλι όσο και στο οινοποιείο έτσι ώστε ακόμα και τις δύσκολες χρονιές να μην περνάει ρώγα εκτός των προδιαγραφών. Όλη...
Το Chianti Classico Isole e Olena είναι ένα ακόμα δείγμα της φινέτσας και λεπτότητας των κρασιών του Paolo de Marchi. Φρέσκο και ζουμερό, με τις κλασικές νότες κόκκινου κερασιού, μέντας και γλυκόριζας, «τυλιγμένες» πάνω στις χαρακτηριστικές λεπτόκοκκες τανίνες του Sangiovese και σε ένα στόμα από το οποίο ξεχειλίζει η φρέσκια οξύτητα. Στοιχεία από καπνό...
Η λέξη “Luntáne” αποτελεί μια παραλλαγή της ιταλικής λέξης lontano,” που σημαίνει απόσταση ή μακριά και μεταφορικά υποδηλώνει την αναζήτηση του Stefano και της Νάνσυς σε ένα διαφορετικό τόπο από αυτόν της Νεμέας για την παραγωγή του συγκεκριμένου κρασιού. Η Αρχαία Μαντινεία αποτέλεσε για τους τρύγους του 2020 και του 2021 μια θαυμάσια πηγή για να...
Απέναντι σε ένα τέτοιο σπουδαίο terroir δε μπορεί παρά να σταθείς με σεβασμό και δέος. Η προσπάθεια για ελαχιστοποίηση των παρεμβάσεων έχει σκοπό την ανάδειξη του δυναμικού των παλαιών αμπελώνων. Εκείνοι φαίνεται πως ξεδιπλώνουν τις “μνήμες” τους στο κρασί, χαρίζοντας μεγάλη πολυπλοκότητα και απόλυτη ισορροπία. Χωρίς εξάρσεις, αλλά μεστό και πλούσιο, με...
Ο τόσο παρεξηγημένος Ροδίτης στο υψόμετρο και στα σχιστολιθικά αργιλοπηλώδη εδάφη του βιοδυναμικού αμπελώνα στο Σανταμέρι κατεβάζει τις μεγάλες στρεμματικές αποδόσεις με τις οποίες τόσο συχνά έχει ταυτιστεί. Αυτό το οποίο μας αρέσει σε αυτό το κρασί είναι η ιδιότητά του να ξεπλένει το στόμα. Ένα χαρακτηριστικό που απορρέει από την όμορφη φρεσκάδα της...
Ευχάριστο, δροσιστικό, με ιδανική ωριμότητα και εύρος στο στόμα, απαλλαγμένο από κάθε τραχύτητα. Ένα αέρινο, διαυγές κρασί από Αγιωργίτικο που εκφράζει τη χαρά της ζωής, χωρίς στυλιζαρισμένα πληθωρικά βαρέλια, επίκτητες βανίλιες και υπερβολικές εκχυλίσεις σε μύτη και στόμα. Το κόκκινο φρούτο διαπρέπει, πεντακάθαρο, εκφραστικότατο μαζί με λίγο καπνό,...
Χαρμάνι από Pinot Noir, Chardonnay και Pinot Meunier με την πρώτη από τις τρεις ποικιλίες να κυριαρχεί. Τα κρασιά βάσης ζυμώνουν σε πανάρχαια δρύινα βαρέλια, χωρίς μηλογαλακτική ζύμωση και στη συνέχεια σφραγίζονται με φελλό σε φιάλες για την πραγματοποίηση της δεύτερης ζύμωσης. Θα παραμείνουν για πολλά χρόνια σε επαφή με τις οινολάσπες. Απόλυτα...
Τα σταφύλια προέρχονται απο τα νεαρά σε ηλικία αμπέλια, έως δωδεκα ετών. Το entry level του κτήματος ακολουθεί με ακρίβεια την φιλοσοφία χαμηλών παρεμβάσεων του κτήματος. Τα σταφύλια υπόκεινται προζυμωτική εκχύλιση για 24 ώρες σε χαμηλή θερμοκρασία (8-10 C) και στη συνέχεια ακολουθείν ελεγχόμενη αργή ζύμωση και παραμονή με τις οινολάσπες για έξι μήνες...