Το Patchwork προέρχεται από πέντε διαφορετικά αμπέλια με το παλαιότερο από αυτά φυτεμένο το 1962. Η ζύμωση είναι αυθόρμητη και η ωρίμαση λαμβάνει χώρα σε γαλλικά βαρέλια 228lt εκ των οποίων το 10% είναι καινούργια. Βουργουνδέζικο στυλ, πιο κοντά στο νεύρο ενός Puligny-Montrachet, με εκφραστικό φρούτο γύρω από έναν πυρήνα καπνού, ζύμης και ορυκτότητας....
Το Singulier έχει το φρούτο από πέντε διαφορετικά αμπέλια τα οποία καλλιεργούνται βιοδυναμικά και με παραδοσιακές φυσικές μεθόδους, όπως όλα τα αμπέλια του Tissot. Η ζύμωση γίνεται σε παλαιά βαρέλια και διαρκεί περίπου ένα μήνα. Το κρασί στη συνέχεια ωριμάζει για δώδεκα μήνες σε demi-muids (600lt) εκ των οποίων το 10% είναι καινούργιο βαρέλι. Τα επίπεδα...
Φρουτώδης και ανθική αίσθηση – σκεφτείτε βιολέτες- πράσινο πιπέρι και νότες από κεράσι και δαμάσκηνο. Οι φίνες τανίνες δίνουν μια σοβαρή διάσταση στο κρασί, ενώ φινέτσα και κομψότητα διατρέχουν όλο το εύρος του μέχρι το απαλά φαινολικό τελείωμα. Η απομάκρυνση των κοτσανιών έγινε με το χέρι και η εκχύλιση κράτησε συνολικά τρεις μήνες μέσα στους πήλινους...
Το Chianti Classico Isole e Olena είναι ένα ακόμα δείγμα της φινέτσας και λεπτότητας των κρασιών του Paolo de Marchi. Φρέσκο και ζουμερό, με τις κλασικές νότες κόκκινου κερασιού, μέντας και γλυκόριζας, «τυλιγμένες» πάνω στις χαρακτηριστικές λεπτόκοκκες τανίνες του Sangiovese και σε ένα στόμα από το οποίο ξεχειλίζει η φρέσκια οξύτητα. Στοιχεία από καπνό...
Από τις δύο Μαυροδάφνες Οργίων που παράγει ο Ευριβιάδης Σκλάβος, η συγκεκριμένη, με την ένδειξη “Bio”, παράγεται από τα ιδιόκτητα βιοδυναμικά αμπέλια του κτήματος. Τα πολύ παλαιά πρέμνα δίνουν εξαιρετικά συμπυκνωμένο φρούτο, με αμείωτη ένταση στη μύτη θυμίζοντας δαμάσκηνο, μπαχαρικά, βότανα και ζωικές νότες. Το κρασί παράγεται με αυτόχθονες ζύμες, πολύ...
Μια απίστευτη διάδραση ανάμεσα στον ξηρό, αυστηρό και ορυκτό χαρακτήρα του κρασιού με μια πλούσια οξειδωτική αίσθηση στο στόμα. Ξηροκαρπάτο, ανθικό με αρώματα από μέλι, κυδώνι και ψημένο μήλο ενώ το στόμα είναι γενναιόδωρο, με καπνιστά στοιχεία, φρυγανιά με βούτυρο και πολύ όμορφη πολυπλοκότητα και εξαιρετικές φυσαλίδες. Βασισμένο κατά κύριο λόγο στο...
Μια απίστευτη διάδραση ανάμεσα στον ξηρό, αυστηρό και ορυκτό χαρακτήρα του κρασιού με μια πλούσια οξειδωτική αίσθηση στο στόμα. Ξηροκαρπάτο, ανθικό με αρώματα από μέλι, κυδώνι και ψημένο μήλο ενώ το στόμα είναι γενναιόδωρο, με καπνιστά στοιχεία, φρυγανιά με βούτυρο και πολύ όμορφη πολυπλοκότητα και εξαιρετικές φυσαλίδες. Βασισμένο κατά κύριο λόγο στο...
Παλαιά προφυλλοξηρικά αμπέλια από Grenache και Carignan μαζί με Syrah αποτελούν το σπουδαίο τρίο των ποικιλιών στο χαρμάνι του Muntada. Η οινοποίηση είναι old-fashioned με γηγενείς ζύμες, τσιμεντένιες δεξαμενές και ωρίμαση σε παλαιά foudres για δεκαοκτώ μήνες. Το Muntada έχει εξαιρετικό βάθος και εντάσεις καταφέρνοντας να διατηρεί τη χαρακτηριστική...