H Μονεμβασιά μετά τον τρύγο της προς τα τέλη Αυγούστου από βιολογικούς αυτόριζους αμπελώνες σε διάφορα σημεία του νησιού μέχρι τα 500μ. υψόμετρο θα ακολουθήσει μια ήπια φυσική οινοποίηση, όπου το κρασί θα οινοποιηθεί σε ανοξείδωτες δεξαμενές με τις γηγενείς ζύμες. Το κρασί θα παραμείνει για 8 μήνες σε επαφή με τις οινολάσπες πριν εμφιαλωθεί με μια μικρή...
Ένας πολύπλοκος συνδυασμός ποικιλιών όπως το Listan Negro, Listan Prieto, Baboso, Negramoll, Malvasia Nera και άλλες τοπικές ποικιλίες βρίσκονται αναμεμειγμένες μέσα στο single αμπέλι η ηλικία του οποίου ξεπερνάει τα 100 έτη. Ο αρχαίος αυτός αμπελώνας είναι αυτόριζος και τα φυτά καλλιεργούνται με οργανική καλλιέργεια, χωρίς υποστήριξη, σε υψόμετρο έως...
Δύσκολα να μην σε «αιχμαλωτίσουν» τα Λακομάτια, μια σπουδαία έκφραση της δυναμικής και του μεγαλείου της Κεφαλονίτικης Ρομπόλας. Τα αρώματα του κρασιού δεν σταματούν να εξελίσσονται στο ποτήρι, η ωριμότητα παίζει με την φρεσκάδα της οξύτητας, ο χαρακτήρας στο στόμα είναι πολυσύνθετος και το κρασί σου δίνει ξεκάθαρα την αίσθηση της πληρότητας. Πρόκειται...
Η φροντίδα και η φιλοσοφία στο οινοποιείο δεν αλλάζει αφού και για την κλασική Μαυροδάφνη που δεν φέρει την οργανική πιστοποίηση ο Σκλάβος επιλέγει ήπια φυσική οινοποίηση των σταφυλιών. Το κρασί θα ωριμάσει για δώδεκα μήνες σε βαρέλια 500lt, αποπνέοντας μια ευχάριστη βοτανική αίσθηση, με πιο φρέσκο, κόκκινο φρούτο σε σχέση με την βιολογική Μαυροδάφνη και...
Όπως προδίδει και το όνομα της ποικιλίας, το Ζακυνθινό ταξίδεψε χρόνια πριν από τη Ζάκυνθο –όπου είναι γνωστό με το όνομα «Παύλος» - στην Κεφαλονιά. Σε αυτό το σημείο σταματούν και οι ομοιότητες αφού, τόσο αμπελογραφικά όσο και σε γευστικό προφίλ, τα κρασιά από τα δύο νησιά είναι εξόχως διαφορετικά. Το Ζακυνθινό του Σκλάβου ακολουθεί πρωτόκολλο ήπιας...
Το Benje Blanco παράγεται στη βορειοδυτική πλευρά της Τενερίφης στους πιο ορεινούς οργανικούς αμπελώνες με υψόμετρο γύρω στα 1000m. Τα αμπέλια είναι αυτόριζα, η ηλικία τους από 70 έως 100 έτη και η ποικιλία Listan Blanco ίσως σας είναι γνωστότερη ως Palomino Fino από τα ξηρά Sherry της Ανδαλουσιανής ακτής. Βέβαια εδώ το Listan Blanco έρχεται φορτωμένο με...
Οι αμπελώνες καλλιεργούνται υπό την επίβλεψη τοπικών αμπελουργών και του Roberto Santana από το Envinate. Ο τρύγος όπως σε όλα τα κρασιά είναι χειρωνακτικός και τα σταφύλια πιέζονται ολόκληρα σε μεγάλες τσιμεντένιες δεξαμενές όπου ζυμώνουν αυθόρμητα. Η ωρίμαση πραγματοποιείται σε δύο μεγάλα οβάλ σχήματος foudres και τσιμεντένιες δεξαμενές, ενώ το κρασί...
To Ronceray αποτελεί ένα υπέροχο step-up σε επίπεδο πολυπλοκότητας και εντάσεων σε σχέση με το απλό, αλλά επίσης πανέμορφο» Anjou Blanc του Chateau de Plaisance. Ο τρύγος στον λόφο του Chaume είναι χειρωνακτικός και μετά από μια ευγενική ψυχρή πίεση των σταφυλιών η ζύμωση λαμβάνει χώρα με γηγενείς ζύμες. Το 30% του κρασιού ωριμάζει σε βαρέλια Βουργουνδίας...
Απομονωμένο στο plateau του Gouye, από το οποίο δανείζεται το όνομά του, το οινοποιείο Domaine de Gouye έχει μια απόλυτα διαχρονική αίσθηση και ηρεμία που σπάει μόνο ο έντονος Mistral που περνάει μέσα από τα αμπέλια ή ο Ramses, το άλογο του κτήματος που οργώνει τα αμπέλια. Μαζί με τα φυτεμένα από τη δεκαετία του 50 πρέμνα του Syrah, υπάρχουν και ελάχιστες...
Η προσέγγιση του Philippe Desbos βασίζεται στον σεβασμό του απέναντι στην παράδοση, όχι λόγω τάσης αλλά γιατί έτσι πιστεύει ότι φτιάχνει καλύτερα κρασιά. Μακριά από όλες τις αμπελουργικές και τεχνολογικές καινοτομίες παράγει τα Saint-Joseph του, από το “φιλέτο” της μεγάλης αμπελουργικής ζώνης, ακολουθώντας τεχνικές που χρησιμοποιούσαν και οι πρόγονοί του....
Ταξιδεύοντας στην πετρόκτιστη φάρμα του Philippe Desbos στα βόρεια του χωριού Saint-Jean-de-Muzols, παραδοσιακά ενός από τα καλύτερα terroir, της ονομασίας προέλευσης Saint-Joseph είναι σαν να κάνεις ένα ταξίδι στο χρόνο. Σ’ αυτό το απομονωμένο σημείο, που κοιτάει από ψηλά τον Ροδανό, ο χρόνος έχει σταματήσει και τα πάντα γίνονται από τον ίδιο τον...
Παλαιοί παραδοσιακοί field blend αμπελώνες διαβάβμισης κατηγορίας Α (η κορυφή της ποιοτικής πυραμίδας των αμπελώνων του Port), απόλυτα παραδοσιακές τεχνικές όπως πάτημα με τα πόδια σε τσιμεντένιες δεξαμενές (lagares) και αυστηρή διαλογή των καλύτερων reserve κρασιών με τουλάχιστον δέκα χρόνια μέσο όρο ηλικίας οδηγούν σε ένα κορυφαίο δείγμα του πιο...