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La région est considérée comme le "cœur" des vins de pet-nat français, la plus ancienne méthode de production de vins mousseux au monde. Damien et Coralie sont "tombés amoureux" de ce style et produisent depuis plus de dix ans ce superbe vin mousseux rosé, avec une seule fermentation. La tendance pet-nat est significative, un retour aux sources souvent associé au mouvement de vinification naturelle. Le style est "radical", mais ce sont souvent des vins pleins de "folie", de caractère funky et de spécificité. Le rosé Rosa Rosam suit la philosophie de l'intervention minimale, avec des levures indigènes et aucun ajout en dehors des sulfites minimaux, mais il présente en même temps un caractère extrêmement pur et agréable. Il est classé comme vin de France, comme la plupart de ces vins. Les raisins sont amenés directement au pressoir, le jus "coloré" est laissé pendant 24 à 48 heures en cuve pour être clarifié, puis transféré dans une autre cuve pour commencer la fermentation avec des levures indigènes. Avant la fin de la fermentation, le vin est transvasé dans des bouteilles où la fermentation s'achève en créant de la mousse en bouteille. Excitant, facile à boire, avec une belle énergie en bouche, pour Damien et Coralie c'est le vin idéal pour la plage ou les moments de détente totale.
