Galeyrand Fixin "Champs des Charmes"

Pour Jérôme Galeyrand, les différences que l'on retrouve dans les différents villages de Bourgogne, surtout dans le passé, ne sont pas tant dues aux différentes vinifications mais aux différents clones de Pinot Noir rencontrés d'une communauté à l'autre. Le Champs des Charmes est un ancien vignoble, planté en 1947 et doté d'un matériel génétique très particulier. Ici, Galeyrand a identifié un clone naturel de Pinot Noir, le Pinot Magnien. Incroyablement aérien au nez, élégant, délicat avec une précision étonnante dans l'expression du fruit. Des tanins comme la "poussière d'étoile" en bouche, sculptés sur les lignes les plus fines que peut donner un Bourgogne étonnant. Ne cherchez pas tant la structure, qui ne manque pas du tout, mais surtout cette sensation aérienne, presque insaisissable, que vous procure votre bouche. Comme si c'était de la vraie soie.