Sclavos Zakynthino Orange

Si l'on considère le Zakinthino de Sklavos comme le point de vue hérétique du producteur sur le cépage, la version orange, fermentée avec les peaux, est absolument subversive. Slavos vinifie un petit morceau de raisin en contact avec les peaux dans un œuf en béton de 1 700 litres et le laisse « reposer » sans interférence pendant un an. Issu du vignoble de la famille Metaxas à Oropedios of Elios, qui donne directement sur la partie sud de Céphalonie et sur la patrie du cépage, Zakynthos, le résultat est tout simplement stupéfiant. Un vin à la couleur orange profonde, aux arômes d'écorce d'agrumes, d'abricot sec, de miel, d'amande et à la minéralité explosive. Ce qui est vraiment sublime, c'est la sensation en bouche. Comme un vin « dopé », avec des tensions étonnantes, une excellente acidité et une dimension phénolique qui rappelle celle d'un vin rouge. Une infinité de saveurs, une richesse et un équilibre parfait avec la fraîcheur du vin. Une explosion de saveurs en bouche avec une longueur en bouche incroyable.