Galeyrand Gevrey-Chambertin "La Justice"

À l'est de la célèbre D974, le vignoble est situé sur des sols sablonneux avec plusieurs pierres et les vieilles vignes ont un matériel génétique extrêmement complexe issu d'une sélection de masse qui semble pouvoir produire des fruits aux arômes intenses. Les tannins ont une excellente structure, aussi fins que du papier à cigarette, mais « étagés “ sur plusieurs niveaux qui le font paraître plus ” compact » et structuré. Un vrai Gevrey mais avec une dimension plus délicate, le vignoble étant cultivé selon des pratiques biologiques et biodynamiques. Au niveau de la vinification, on utilise environ 15 à 20 % de grappes entières, la fermentation est spontanée, la macération se fait avec une combinaison de pigeages et de remontages. Le vin est élevé pendant 12 à 14 mois en barriques (20 à 30 % de barriques neuves). Il est mis en bouteille sans clarification, avec une légère filtration si nécessaire et avec un très faible ajout de sulfites uniquement à ce stade.