Julien Sunier Beaujolais Villages "Wild Soul"

Wild Soul est produit à partir d'un assemblage de fruits provenant du cru de Julien Sunier (lorsque l'année le permet) et de l'appellation d'origine Beaujolais Villages et constitue la version négociante des vins du producteur. Même les fruits achetés sont issus de l'agriculture biologique et pour ce vin, il recherche la pureté du fruit par la macération carbonique et sans aucune extraction du jus avec les peaux comme il peut le faire (vers la fin des fermentations) dans ses vins du cru Beaujolais. Le résultat est très charmeur, avec des fruits rouges croquants, une parfaite légèreté, un caractère franc et une excellente fraîcheur. Une belle approche de la dimension aromatique et directe du Gamay Noir issu des sols granitiques de la région, dans un vin qui ne recherche pas la profondeur et la complexité du cru du producteur.