Aurora Fiobbo Pecorino

Les Marchigianni sont fiers du Pecorino, un raisin qui, ces dernières années, a associé son nom à la partie la plus méridionale des Marches, d'où il serait originaire. Le Fiobbo Pecorino provient de vignobles cultivés en agriculture biologique et biodynamique et est produit avec des interventions douces dans la cave. Un pourcentage du vin est passé par des fûts de chêne (30 %), ce qui ajoute une complexité supplémentaire au caractère botanique de la variété, qui rappelle la sauge. Le vin est magnifiquement structuré, minéral avec des notes épicées et une acidité élevée qui est tempérée par un corps moyennement plein. La teneur en sulfites est faible et la fermentation est spontanée.