Sclavos Vostilidi Orange

Evriviadis Sclavos raconte à travers un autre de ses vins l'histoire fascinante de la renaissance des méthodes traditionnelles de vinification et relie son aura personnelle avec le passé. Une gorgée d'orange Bostilidi libère une tension et une force énormes. Pénétrant, avec une acidité difficilement transformable par l'esprit, il a un caractère et une complexité que vous ne pouvez pas imaginer dans un raisin blanc. Il a fermenté spontanément comme tous les vins de Sclavos, est resté 8 mois dans un seul fût de 225 l et a été mis en bouteille sans aucun ajout avec 30 mg / l de sulfite, développant un grand caractère mûr et sec dans le verre. Sa grande structure et ses tanins se marient extrêmement bien avec les fromages à pâte dure intensément affinés comme un pecorino à la truffe ou un parmesan à longue maturation. Mais aussi des pâtes ou des gnocchis avec une riche sauce au fromage et des noix