Lyrarakis Plyto "Psarades"

Le Plyto est une autre variété qui, peu de temps avant sa disparition, a été sauvegardée par la famille Lyraraki. Il vivait à côté du daphné tout aussi rare dans le vignoble de Psarades. C'est une variété qui a besoin de soins dans le vignoble ; les passages dans la récolte en fonction de l'année sont au moins au nombre de trois, de sorte que les grappes sont collectées à des niveaux de maturité différents et optimaux. Les unes seront plus précoces, d’autres plus tardives afin que dans la cave elles puissent jouer avec la maturation, l'acidité et l'alcool, pour enfin trouver l'harmonie parfaite. Cette obsession du détail conduit à des vins avec une belle minéralité, de la fraîcheur et un caractère fruité très vif. C’est l'un des vins les plus agréables de la cave avec une légère austérité qui souligne l'énergie infatigable du vin en bouche.