Myrsini Άμμος Myrsini Άμμος
Myrsini Άμμος
white

05750

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Myrsini Άμμος

20,60 €

Sur des sols sablonneux entre Naoussa et Parikia, l'Assyrtiko est cultivé très près du niveau de la mer et sans stress hydrique particulier. Grâce à la vinification douce et naturelle de Nicola Bourget, il produit l'un des Assyrtiko les plus caractéristiques des îles grecques. Le fruit est mûr et le vin a une oxydation contrôlée, tandis que le palais est corsé avec la puissance typique de l'Assyrtiko, des caractères minéraux rappelant la sarcelle et la pierre et une légère dimension phénolique vers la fin. L'Ammos est un Assyrtiko vinifié naturellement qui a encore beaucoup de temps devant lui et constitue une belle approche, mûre, du raisin le plus noble des Cyclades.
Vintage
2023
Pays
Grèce
Douceur
Vin sec
Variété
Asyrtiko
Τaille de la bouteille
750ml
Icône USP
Livraison gratuite pour les commandes supérieures à x €

Fiche technique

 Climat
Climat:
Méditerranée
 Âge des vignobles
Âge des vignobles:
15 ans
Levures
Levures:
Indigènes
Vinification
Vinification:
Αυθόρμητη ζύμωση με γηγενείς ζύμες σε ανοξείδωτες δεξαμενές
Maturité
Maturité:
8 mois en cuve inox
Filtration
Filtration:
Non

Région:
Πάρος
Sols:
Calcaire
Altitude:
0m
Densité de plantation (plants / ha):
4000
Cultivation:
Οργανική χωρίς πιστοποίηση. Όργωμα 2 φορές/χρόνο
Récolte de vigne:
Manuel
Fermentation malolactique:
Oui
Clarification:
Non
Alcool:
13,5%
PH:
3,31
Acidité totale (gr / L):
5,8 mg/l
Sucres résiduels (gr / L):
2 g/l
Sulfite total (mg / L):
35
Production totale:
4500 φιάλες
Vegan (certifié):
Non
Variété de base:
Asyrtiko
Producteur:
Domaine Myrsini

Plus d'informations

Nicolas Bourget cherche à rendre le terroir de Paros sans interventions intermédiaires et sans fioritures de vinification. Son approche est aussi simple que possible. Les levures indigènes prennent le relais pour « conduire » la fermentation alcoolique, après pressurage direct des grappes entières d'Assyrtiko, et l'ensemble du processus se déroule dans des cuves en acier inoxydable où le vin reste en contact avec les lies pendant quelques mois avant d'être mis en bouteille avec très peu de sulfites.
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