Domaine Pattes Loup Chablis 1er Cru "Butteaux"

Le nez est élégant et extrêmement complexe, avec des notes de citron mûr et de confiture d'agrumes, de fraîcheur de menthe et de caractère minéral pompeux, ainsi que de tabac. En bouche, on retrouve le classique - à la Chablis - rigueur mais avec une texture dense et une profondeur de fruit, dans une interconnexion de type yin-yang qui aboutit à un équilibre parfait. Les tensions en bouche témoignent de la noblesse de l'origine du vin, issu du vignoble de Butteaux, et conduisent à une finale d'une fraîcheur et d'une minéralité impressionnantes, d'une très grande longueur. La fermentation alcoolique et la fermentation malolactique ont eu lieu dans des cuves en chêne, tandis que le vin a mûri sur des lies délicates, sans batonnage. Il a été mis en bouteille après 34 mois, non filtré et avec un minimum de sulfites. Il évoluera lentement et magnifiquement au cours d'une décennie en bouteille, mettant en valeur sa grande classe.