Vouni Panayia Σπούρτικο

Délicate, fragile, difficile à cultiver car si elle devient « têtue », elle peut rester bloquée à 9% de degré alcoolique potentiel et il est difficile d'aller plus haut. On ne voit pas beaucoup de feuilles et il a parfois du mal à nourrir les fruits. C'est donc un vin délicat et élégant, qui présente un beau caractère aromatique avec des notes de poire, de pomme, de citron, d'herbes et de fleurs, ainsi qu'une belle fraîcheur et une finale minérale en bouche. Il représente un peu moins de 0,2 % du vignoble chypriote et Andreas Kyriakides a sauvé le cépage grâce à des vignobles complexes de vieux cépages avant de commencer à le vinifier séparément il y a une dizaine d'années. Le vin est vinifié dans des cuves anodisées, avec des levures indigènes, et reste en contact avec les lies pendant 8 mois. Je ne sais pas quelle autre histoire est nécessaire pour déguster quelque chose d'aussi rare, spécial, unique, unique et plein de fantaisie.