Quinta da Palmirinha Maceration

Il serait plus facile d'imaginer Fernardo Paiva comme l'un de ces jeunes producteurs branchés qui produisent des vins naturels dans le monde entier, mais ce n'est pas du tout le cas. Fernardo a fait une belle carrière d'enseignant et, à partir de 2004, il a décidé de se consacrer à l'élaboration de vins sur son petit domaine de 3 hectares dans la vallée de Sousa, dans la région du Vinho Verde. Palmirinha est le nom de sa grand-mère qui possédait le domaine depuis 1909. Très vite, Fernardo, avec son approche minimaliste, en a fait l'un des totems du nouveau vin portugais. Il est extrêmement discret, travaillant en marge de la nature sans interférer, et ses vins font partie de la nouvelle génération de vins du Vinho Verde qui sont en train de changer le visage de la région. La macération est un vin pour lequel les peaux sont restées en contact avec le jus pendant un mois. Des arômes de coing, d'orange, de fleurs et le parfum caractéristique de laurier associé à la variété, dans un palais avec des tanins et de l'acidité pour soutenir le fruit et équilibrer l'intensité de la saveur. Grand, harmonieux avec une longue finale et une douce amertume appétissante.