Galeyrand Fixin "Champs de Vosger"

« Les Champs des Vosger » est l'un des merveilleux Fixin, une appellation d'origine qui possède un bien meilleur terroir que sa présence “discrète” en Bourgogne ne le laisse supposer. Apparemment, il s'agit d'une « clé » pour l'énergique Galeyrand qui, avec ses vins, donne une nouvelle dimension à ces régions ou vignobles moins en vue en Bourgogne. Pour le Champs des Vosger, il utilise 15 à 20 % de grappes entières et la fermentation se fait avec des levures indigènes, tandis que le vin est soumis à des pigeages et à quelques remontages. Il vieillira pendant 12 à 16 mois en barriques (20 % neuves). Il est mis en bouteille sans filtration, avec une légère filtration si nécessaire et des sulfites uniquement à la mise en bouteille en très petites quantités. (30-45 ppm au total).