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Deux terroirs différents. L'un à l'intérieur des terres, l'autre en bord de mer. Mais attention, nous ne parlons pas du terroir d'où proviennent les raisins, mais du terroir de Retsini. Après avoir produit des vins à partir de résine durable (sans produits chimiques), l'étape suivante a consisté à étudier comment l'origine de la résine peut influencer les arômes de la matière première et, par conséquent, le caractère des vins. Et les différences sont frappantes. En se basant sur l'assyrtiko du vignoble privé de Goumenissa, avec les mêmes techniques de vinification et avec pour seul changement le paramètre de l'origine du Resinio, Eleni Kehri continue à développer ses recherches. C'est en 2022 que naissent les deux micro-communications. Ousia (le mot représente l'année 2022) Stergiano est un Assyrtiko étonnant, avec des notes botaniques claires et lumineuses, rappelant le pin, le mastic et toute la puissance, la concentration et la maturité d'un Assyrtiko. Il provient d'une collection de pins résineux de l'arrière-pays de Megara, dans les montagnes de Gerania.
