Σκλάβου Μεταγειτνίων

Un tel vin ne pouvait avoir qu'un nom tout aussi spécial. Le nom Metagitnion fait référence au deuxième mois du calendrier antique attique (de la fin juillet à la fin août). Sa couleur presque orange est le résultat de la lente maturation oxydative dans de vieux fûts sans la protection offerte par les sulfites à aucune des étapes du processus. Fruits secs, avec des arômes de miel et de fruits confits, avec un volume et une concentration qui ne peuvent être comparés à aucun vin blanc. La finale est légèrement bronzée alors que certaines années il peut y avoir quelques sucres résiduels, selon les levures natives et les particularités de l'année. Le Metagitnion est étonnant car il appartient aux rares vins du monde qui laissent plus de questions sans réponse qu’ils ne donnent de solutions. Par exemple, comment un vin sans aucune intervention ni ajout de soufre peut vieillir si magnifiquement au fil du temps.