Guillemot-Michel Le Feu et la Glace

« La Fue et la Glace » est un rosé pétillant né à la place de leur emblématique pétillant “Le Bulle” lors d'une année difficile. Il s'agit d'un assemblage de gamay biologique (acheté dans le sud du Beaujolais) et de chardonnay du domaine, produit selon la méthode ancenstrale. L'assemblage n'est pas très spécial, car la région du Maconnais est le « point de fusion » entre les deux cépages. C'est un vin mousseux délicieux qui explose d'arômes de fruits rouges et d'agrumes. La bouche est « nerveuse », pleine de fraîcheur et donne envie d'en boire davantage. Juste un soupçon de sucres résiduels et très peu de sulfites, dans un vin qui a toute la « folie » caractéristique de ce style qui est devenu extrêmement populaire dans le monde entier, en particulier dans les cercles de vin à faible intervention.