>Pataille Marsannay Rouge "L'Ancestrale"
Pataille Marsannay Rouge "L'Ancestrale" Pataille Marsannay Rouge "L'Ancestrale"
Pataille Marsannay Rouge "L'Ancestrale"
Sylvain Pataille Sylvain Pataille
red
Biologique (certifié)
Biodynamique
  • Pataille Marsannay Rouge "L'Ancestrale"
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    05692

    Available / In Stock

    Pataille Marsannay Rouge "L'Ancestrale"

    Sylvain Pataille Sylvain Pataille

    231,70 €

    Des plus vieux vignobles de Pinot Noir aux lieux-dits du Clos du Roy, Clémengeot et Les Ouzeloy, plantés entre 1930 et 1945, le chef-d'œuvre de Sylvain Pataille L'Ancestrale est un vin acrobatique entre concentration et finesse. Après 24 mois en barrique, il révèle dans un premier temps une dimension plus oxydante, qui au fil du temps laisse place à un nez dense aux arômes de prune, de cerise, de viande fumée et de notes terreuses et minérales.Le fruit est étonnamment mûr et concentré sans perdre son charme, tandis que ses tanins ont un niveau d'élégance différent que vous rencontrez rarement. Doux et mûrs au départ, sans exacerbations, ils développent progressivement au fil du temps en bouche la longueur, la durée et l'intensité impressionnantes qu'ils ont.
    Vintage
    2021
    Pays
    France
    Douceur
    Vin sec
    Appellation
    Marsannay AC
    Variété
    Pinot Noir
    Τaille de la bouteille
    750ml
    Icône USP
    Livraison gratuite pour les commandes supérieures à x €

    Fiche technique

    Climat
    Climat:
    Continental
    Âge des vignobles
    Âge des vignobles:
    90 ans
    Levures
    Levures:
    Indigènes
    Vinification
    Vinification:
    Avec des grappes entières
    Maturité
    Maturité:
    24 mois en barrique
    Filtration
    Filtration:
    Non

    Région:
    Bourgogne
    Altitude:
    290m
    Irrigation:
    Non
    Cultivation:
    Biologique et Biodynamique
    Récolte de vigne:
    Manuel
    Fermentation malolactique:
    Non
    Clarification:
    Non
    Alcool:
    13,00%
    Biologique (certifié):
    Oui
    Biodynamique:
    Oui
    Variété de base:
    Pinot Noir

    Plus d'informations

    Le soin des vieilles tiges est proverbial, elles ne sont labourées qu'à l'aide d'un cheval, elles ne "taillent" pas l'été mais le résultat dans la qualité du fruit est choquant. La culture du vignoble est biodynamique, la fermentation spontanée en fûts de chêne où le vin restera 24 mois avant d'être mis en bouteille avec un minimum de sulfites.Aromatique multicouche, avec une concentration absolue dans le fruit, qui est construit autour d'une trame tannique solide, dont la texture est si soyeuse que malgré leur haute intensité, ils caressent littéralement la bouche. Un vieillissement prolongé ne lui sera que bénéfique, l'aidant à développer une complexité presque orgasmique à la fois dans le nez et dans la bouche.
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