Monte Dall' Ora Amarone della Valpolicella Classico "Stropa" DOCG

Pour La Stropa, le processus de séchage du raisin est magistral, plein de détails et sans recours à la technologie. Des raisins sains et rigoureusement sélectionnés sont laissés pendant environ trois mois dans de petites caisses en bois placées les unes au-dessus des autres dans un environnement frais et bien ventilé sur le toit de la cave. À partir de là, la fermentation dans les cuves en chêne est spontanée et le vin sera élevé dans de grands fûts (botti) pendant trois ans, puis laissé en bouteille pendant au moins deux ans et demi. La concentration en fruits est exemplaire, les fleurs noires classiques de Corvina se mêlent à des notes de réglisse et de raisin sec, ainsi qu'à des notes de gâteau aux fruits et de chocolat. La bouche a du volume et des tannins denses, mais l'acidité, qui donne l'eau à la bouche, rétablit l'équilibre. Concentration et puissance contenue avec des bouffées de fraîcheur dans un style exemplaire de grand vin.