Monte Dall' Ora Valpolicella Superiore "San Giorgio" DOC

Ce vignoble particulier est situé à quelques kilomètres du domaine entourant la cave, en direction du lac de Garde, et les vignes sont âgées de 15 à 40 ans sur des sols calcaires. L'étiquette est peinte par la fille de Carlo et Alessandra. La fermentation est spontanée, comme pour tous les vins de la cave, et se déroule dans une combinaison de cuves en acier inoxydable et de ciment. Le vin restera au moins un an en barrique et au moins trois ans en bouteille avant d'être mis sur le marché. Le vin n'est pas filtré et est mis en bouteille avec de faibles niveaux de sulfites. Fumé, épicé, minéral avec un fruit et un caractère plus « sérieux » que le Camporenzo et plus minéral que fruité. Un vin dont l'acidité et l'énergie vieilliront superbement pendant de nombreuses années.