Lamy Saint Aubin 1er Cru "Derrière Chez Edouard"

Sur le coteau derrière l'Edouard, comme son nom l'indique, ce premier cru de Saint Aubin est l'un des plus réputés de la commune et doit son nom à Olivier Lamy. Dans le même bloc, il y a une petite partie de Haute Densité, qu'Olivier met en bouteille séparément. Le 1er Cru Derrière Chez Edouard a une texture extrêmement caillouteuse et une pente raide. Au départ, il présente une dimension tranchante et austère, presque linéaire. Beaucoup de tension, de puissance et de tendu mais toujours avec une maturité de fruit typique des premiers crus qui donne une autre dimension à la notion de rigueur. Plein d'énergie et parfaitement discipliné à la fois, il faudra lui laisser le temps de déployer toute sa personnalité.