Domaine Aux Moines "Savennières-Roche aux Moines"

Si Savennières est l'une des meilleures sources de Chenin Blanc austère, sec (pas toujours, bien sûr) et de grande garde de la Loire, la sous-appellation d'origine Savennières-Roche aux Moines est l'un des deux grands crus officieux de la région, un noble terroir dans une noble appellation d'origine. Prenez maintenant des vignes de plus de 45 ans, un domaine dont l'histoire remonte au 12ème siècle, de fantastiques sols d'ardoise bleue, des expositions sud abruptes, une agriculture biologique, des rendements minimaux et une « main légère » dans la vinification, et la Roche Aux Moines de Tessa Laroche est l'expression ultime du Savennières. Un vin rigoureux et puissant dans sa jeunesse, mais avec une excellente concentration et une acidité mûre, avec de la précision dans son profil de saveurs et aucune trace du style baroque (dû au botrytis) que les Savennières ont souvent eu dans le passé. Le nerf, la tension, la clarté cristalline et la fraîcheur infinie céderont la place avec le temps à un caractère minéral mielleux et fumé unique, élevant l'une des meilleures expressions du Chenin de la Loire dans son ensemble. Traduit avec DeepL.com (version gratuite)