Domaine Aux Moines "Savennières-Roche aux Moines" Domaine Aux Moines "Savennières-Roche aux Moines"
Domaine Aux Moines "Savennières-Roche aux Moines"
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Biologique (certifié)
Biodynamique

04966

Available / In Stock

Domaine Aux Moines "Savennières-Roche aux Moines"

47,20 €

Si Savennières est l'une des meilleures sources de Chenin Blanc austère, sec (pas toujours, bien sûr) et de grande garde de la Loire, la sous-appellation d'origine Savennières-Roche aux Moines est l'un des deux grands crus officieux de la région, un noble terroir dans une noble appellation d'origine. Prenez maintenant des vignes de plus de 45 ans, un domaine dont l'histoire remonte au 12ème siècle, de fantastiques sols d'ardoise bleue, des expositions sud abruptes, une agriculture biologique, des rendements minimaux et une « main légère » dans la vinification, et la Roche Aux Moines de Tessa Laroche est l'expression ultime du Savennières. Un vin rigoureux et puissant dans sa jeunesse, mais avec une excellente concentration et une acidité mûre, avec de la précision dans son profil de saveurs et aucune trace du style baroque (dû au botrytis) que les Savennières ont souvent eu dans le passé. Le nerf, la tension, la clarté cristalline et la fraîcheur infinie céderont la place avec le temps à un caractère minéral mielleux et fumé unique, élevant l'une des meilleures expressions du Chenin de la Loire dans son ensemble. Traduit avec DeepL.com (version gratuite)
Vintage
2021
Pays
France
Douceur
Vin sec
Appellation
Roche-aux-Moines AOC
Variété
Chenic Blanc
Τaille de la bouteille
750ml
Icône USP
Livraison gratuite pour les commandes supérieures à x €

Fiche technique

 Climat
Climat:
Froid / Continental
 Âge des vignobles
Âge des vignobles:
46 ετών
Levures
Levures:
Indigènes
Vinification
Vinification:
Ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές σε χαμηλές θερμοκραασίες για 48 ώρες
Maturité
Maturité:
19 μήνες σε βαρέλι και ανοξείδωτη δεξαμενή
Filtration
Filtration:
Oui

Région:
Loire
Sols:
Αργιλοασβεστώδη
Irrigation:
Non
Cultivation:
Πρακτικές βιώσιμης αμπελοκαλλιέργειας
Récolte de vigne:
Manuel
Fermentation malolactique:
Oui
Clarification:
Non
Alcool:
13,50%
PH:
3.1
Acidité totale (gr / L):
3,84 g/l
Sucres résiduels (gr / L):
1,9
Sulfite total (mg / L):
46 mg/l
Production totale:
4000
Biologique (certifié):
Oui
Biodynamique:
Oui
Vegan (certifié):
Non
Variété de base:
Chenic Blanc
Producteur:
Domaine Aux Moines

Plus d'informations

Pressurage direct dans des pressoirs pneumatiques, brunissement doux du jus et fermentation exclusivement avec des levures indigènes et légère sulfuration avant la mise en bouteille uniquement, pour l'excellent raisin qui provient de l'agriculture biologique avec quelques pratiques biodynamiques. Le vin sera fermenté dans une combinaison de cuves en acier inoxydable et de fûts et « reposera » pendant environ un an et demi avant d'être mis sur le marché. Le résultat se caractérise par sa concentration et son incroyable intensité minérale. Les vins de Tessa Laroche sont magistralement « construits » au cours du processus d'élevage pour exceller au fil du temps. Leur capacité à vieillir est telle que Tessa Laroche ne met jamais la totalité de sa production directement sur le marché. Certaines bouteilles sont retenues et mises sur le marché tardivement pour montrer ce que le vieillissement signifie pour un grand Savennières. Si vous aimez le vieillissement des vins, donnez-lui du temps. Vingt ans et des poussières ne l'effraient pas du tout. Traduit avec DeepL.com (version gratuite)
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