Domaine Aux Moines "Le Berceau des Fées" Domaine Aux Moines "Le Berceau des Fées"
Domaine Aux Moines "Le Berceau des Fées"
white
Biologique (certifié)
Biodynamique

04964

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Domaine Aux Moines "Le Berceau des Fées"

30,70 €

Le Berceau des Fees est un Chenin d'une clarté cristalline et nerveuse issu des jeunes vignes du domaine de la Roche Aux Moines dont l'âge moyen n'excède pas 10 ans. Floral, d'une excellente fraîcheur et vivacité en bouche, avec une acidité et une minéralité semblables à celles de la Roche Aux Moines, mais avec un fruit plus aimable et plus immédiat à boire. Ce vin est le fruit d'une vinification douce et naturelle de Tessa Laroche, qui ne cherche pas la concentration mais l'immédiateté et le plaisir. Les soins apportés au vignoble et l'approche de la cave ne s'écartent pas du tout des habitudes de Tessa, car ces vignes grandiront pour fournir le fruit du « premier violon » du domaine, « Savennières-Roche Aux Moines ». En attendant, elles conduisent à un Chenin frais qui déborde de tension et d'énergie dans le verre.
Vintage
2022
Pays
France
Douceur
Vin sec
Appellation
Savennières AOC
Variété
Chenic Blanc
Τaille de la bouteille
750ml
Icône USP
Livraison gratuite pour les commandes supérieures à x €

Fiche technique

 Climat
Climat:
Froid / Continental
 Âge des vignobles
Âge des vignobles:
9 ans
Levures
Levures:
Indigènes
Vinification
Vinification:
Ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές
Maturité
Maturité:
9 mois en cuve inox
Filtration
Filtration:
Non

Région:
Loire
Sols:
Αργιλοασβεστώδη
Irrigation:
Non
Rendement de surface:
20 hl/ha
Cultivation:
Πρακτικές βιώσιμης αμπελοκαλλιέργειας
Récolte de vigne:
Manuel
Fermentation malolactique:
Oui
Clarification:
Non
Alcool:
13,50%
PH:
3.25
Acidité totale (gr / L):
3,34
Sucres résiduels (gr / L):
1,9
Production totale:
6000
Biologique (certifié):
Oui
Biodynamique:
Oui
Vegan (certifié):
Non
Variété de base:
Chenic Blanc
Producteur:
Domaine Aux Moines

Plus d'informations

Son nom, qui signifie le berceau des fées, est emprunté à la forêt qui borde les jeunes vignes du Domaine aux Moines. Les vignes sont cultivées en agriculture biologique et en biodynamie et le vin est issu d'une vinification naturelle parfaitement douce, avec des levures indigènes et sans sulfites ajoutés. Le vin est vinifié et élevé dans des cuves en acier inoxydable où il reste en contact avec les lies pendant environ 9 mois. Une variation « intelligente » du Chenin Blanc de Savennières, concentré, souvent austère (dans sa jeunesse) et sérieux, avec une bouche vive et vive, un nez floral et d'agrumes.
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