Denis Jamain Les Fossiles Rouge

« Les Fossiles Rouge » ne revendique pas sa place à côté d'un grand Bourgogne. En revanche, c'est un Pinot Noir qui “décrit” parfaitement le caractère des vins rouges de la Loire. Un caractère qui se traduit par la légèreté du style, l'élégance et l'expression délicate des arômes. Le caractère susmentionné que le terroir capture est exprimé avec une telle immédiateté à l'aide d'une culture diligente dans le vignoble (agriculture biodynamique), mais aussi d'une vinification extrêmement prudente, qui n'inclut même pas l'élevage en barrique. L'objectif est d'exprimer clairement dans le verre la « noblesse » et la fraîcheur du fruit, accompagnées d'une sensation aérienne, rafraîchissante et verte - rappelant la chlorophylle - en bouche. Elégant, avec la texture soyeuse du Pinot Noir, il procure un plaisir généreux en jouant sur la simplicité de son caractère, qui est la « quintessence » des Fossiles Rouge.