Καρανίκα Ξινόμαυρο

La richesse viticole de la région d'Amyndeon est stupéfiante et Lawrence Hartman s'appuie sur des vignes âgées de 60 et 100 ans pour produire ce Xinomavro très puissant, une « ode » au terroir montagneux spécifique. C'est un vin d'une élégance stupéfiante, avec des tanins en bouche qui donnent l'impression d'avoir été brodés, combinés au caractère floral et fruité qui caractérise la région. Lawrence a travaillé lui-même les extractions uniquement avec du pigeage pour extraire les éléments du raisin avec une douceur absolue, a fermenté dans des foudres traditionnels, a réduit considérablement les sulfites et le résultat qu'il a obtenu a réussi à nous enchanter. Fruits rouges comme des cerises croquantes, framboise, caractère floral, tomate séchée au soleil, olive, expressivité, mais surtout une énergie électrique qui imprègne le corps de la tête aux pieds.