Riffault Sancerre "Akmenine"

Sébastien mène sa propre guérilla dans une région où l'uniformité et la néo-pollution du sauvignon blanc semblent être une voie à sens unique pour la majorité des producteurs. Sa résistance, cependant, est parfaitement liée à la tradition sancerroise. Akmenine est un des lieux-dits de Sancerre sur des sols argilo-calcaires avec 30% de raisins atteints par le botrytis au moment des vendanges. La vinification se fait dans de vieux foudres âgés de huit à quinze ans et la fermentation est spontanée. Le vin est mis en bouteille trente-six mois plus tard sans filtration, ni clarification, ni ajout de sulfites. Caractère oxydatif, couleur orangée, confitures, fleurs de camomille et éléments secs et mielleux. Riche en bouche mais avec une acidité équilibrée. Incroyablement complexe, unique et distinctif. Certainement à mille lieues de ce que vous pensez être un Sancerre de base.