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Si le Colares blanc peut vieillir avec une grâce extraordinaire, les rouges de la région sont l'équivalent du portrait de Dorian Gray. Insensibles au passage du temps, les vins rouges de Colares sont les vins « tranquilles » les plus caractéristiques du Portugal. Issus du cépage Ramisco, planté sur les sols sablonneux caractéristiques de la région, ils sont de couleur claire, moyennement corsés, peu alcoolisés mais dotés d'une acidité et de tanins qu'il faut du temps pour apprivoiser. Si 1996, un vin de près de 30 ans, vous semble vieux, ces vins peuvent facilement dépasser les cinquante ans ou plus. Le 1996 lui-même ne montre aucun signe de fatigue mais seulement une merveilleuse évolution. On pourrait le comparer à la façon dont vieillissent les meilleurs Barolo classiques ou les merveilleux Chinon de la Loire. Il est remarquablement jeune pour son âge, avec une bouche caractéristique, fine et éthérée, accompagnée de notes de fruits secs, de cacao et de raisins secs, et une finale d'une longueur impressionnante. Il est captivant du début à la fin. Le vignoble se réduisant, les Colares sont simplement dégustés, mais poursuivez votre dîner avec l'un des autres magnifiques vins portugais de notre collection. Traduit avec DeepL.com (version gratuite)
