Sclavos Thiniatiko

Evriviadis Slavos ne cesse de mélanger les techniques traditionnelles de Céphalonie, produisant ses grands vins avec une intervention minimale et à partir de ses vignobles pleins de vie qu'il cultive avec l'aide de la biodynamie. Le Thiniatiko vient compléter l'étonnante gamme de vins rouges de la cave, tout en ravivant l'assemblage classique des variétés rouges de Céphalonie. Le Mavrodaphne (environ 80 %), l'Araklino « oublié » et le Korfiatiko proviennent d'un vignoble complexe de George Zissimatos (tous les cépages dans le même vignoble) situé à l'extrémité de la baie d'Argostoli (à Thinaia) et sont combinés dans un vin qui allie délicatesse, élégance, puissance et profondeur de goût. Le vin est serré, avec du pouls et de l'énergie en bouche, bien qu'il n'ait pas la structure monumentale de Monabeles, et penche plutôt vers la finesse.