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Les vins naturels sont une tendance émergente, en fait la plus importante de ces dernières années et certainement celle qui a divisé la plupart des experts et des amateurs de vin. Certains y voient une évolution et d'autres un revers.
Suivant cette tendance, de plus en plus de producteurs grecs intègrent un vin «naturel» dans les produits qu'ils proposent. Mais cela se passe sans que le consommateur ait nécessairement compris de quoi il s'agit et de quel type de vin il va mettre dans son verre.
Ce livre écrit par le maître grec du vin Giannis Karakasis est une première cartographie et enregistrement des efforts à travers la Grèce, de la Thrace et de la Macédoine à la Crète.
«Une première vue de ce qui se passe dans la production nationale est qu'à ce stade, il existe de très bons échantillons de vins« naturels ». Cependant, il y en a qui n'ont pas encore réussi à atteindre leur objectif, peut-être en raison de l'absence d'une philosophie holistique et d'une passion pour les modes de production alternatifs, par leurs créateurs, éléments qui forment une base solide pour ce projet. C'est quelque chose qui se passe, non seulement en Grèce mais dans le monde entier, même dans des pays comme la France et l'Italie.
Néanmoins, à mon avis, avec l'aide de l'expérience et des connaissances, tous ceux qui ont l'étincelle et l'enthousiasme peuvent nous surprendre à l'avenir avec leurs résultats. "
