Dans Mr. Vertigo nous sommes passionnés par les vins doux. Nous sommes également fiers de représenter des vignobles qui produisent des vins biologiques, biodynamiques et naturels. Malgré notre amour pour cette philosophie, nous admettons nous-mêmes que les différentes catégories et distinctions apportent souvent confusion et maux de tête.

Qu'est-ce qu'un vin certifié biologique? Les vins biodynamiques ont-ils à voir avec l'énergie céleste, les cornes de vache et les hurlements sur la lune? Décomposons la terminologie en morceaux et démêlons ensemble le fil d'Ariane.

Qu'est-ce qu'un vin certifié biologique?

Il existe deux types d'entrées biologiques dans les bouteilles de vin. Vins entièrement bio et vins de raisins issus de l'agriculture biologique. Quelle est leur différence?

Tout d'abord, ils respectent les normes à la fois de l'agriculture biologique à la vigne et de la vinification biologique, c'est-à-dire qu'ils ne contiennent pas de sulfites supplémentaires, à l'exception de ceux qui sont naturellement produits lors de la fermentation alcoolique. Oui, oui et oui, les sulfites peuvent pousser naturellement! L'utilisation d'engrais chimiques, synthétiques, microbicides, améliorants, fongicides dans les vignobles biologiques est interdite, mais ils ne sont pas abandonnés. Dans les cas où cela est jugé nécessaire, pour le traitement des maladies, du soufre et du fumier sont utilisés pour la lubrification, ce qui signifie qu'il y a une intervention humaine.

D'autre part, si un vigneron ajoute des sulfites et suit autrement la pratique des produits biologiques, dans certains pays, il peut appeler son vin non pas biologique, mais comme un vin "issu de raisins biologiques".

Qu'est-ce qu'un vin biolodinamique?

Les pratiques biodynamiques à la vigne sont similaires à celles de l'agriculture biologique, mais ici elles vont un, deux, voire trois pas de plus. L'agriculture biodynamique intègre des idées sur un vignoble dans son ensemble et prend également en compte des éléments tels que les influences astrologiques et les cycles lunaires. Des matériaux naturels, des sols et du compost sont utilisés pour entretenir le vignoble. En voici une:

Maintenant, vous allez nous dire que vous en avez vu beaucoup, mais ce qui précède dépasse l'imagination. Enterrer une corne de vache pleine de fumier frais peut sembler ridicule, mais peut-être devrions-nous reconsidérer.

Ces méthodes biodynamiques sont pratiquées par certains des producteurs de vin les plus respectés au monde. En particulier en Bourgogne, la «Mecque du vin», des caves comme Dujac, Lafarge, Guyot et même la célèbre Romanée-Conti adhèrent à certains des principes de la biodynamie de Rudolf Steiner. Mais qui est ce monsieur?

Rudolf Steiner est l'inspirateur de l'agriculture biodynamique depuis 1924! Selon lui, tout à la ferme doit coexister comme s'il était connecté les uns aux autres, pour former un organisme. Chaque aspect de la ferme doit rester en harmonie avec les autres, afin de maintenir un environnement de croissance sain. Les plantes, le sol, les animaux, les hommes et l'univers font tous partie du tout. Lorsque tout est correctement coordonné, l'énergie terrestre et cosmique peut alors circuler dans tout le système.

Mais assez avec l'histoire! Pour les curieux (le placement de produit suit) le livre «Quand le vin a le meilleur goût: un calendrier biodynamique pour les buveurs de vin» de Matthias Thun est un guide utile de la culture biodynamique. Pour les amateurs de technologie, il est également disponible dans l'application.