Le vin est-il Vegan?

Oui, il y a des vins vegan, mais tous les vins ne sont pas vegan.

"Mais depuis le produit de la fermentation du raisin, comment ne pas être vegan"?

Donnez-nous du temps et vous comprendrez pourquoi.

Commençons par le début. Lorsque le raisin atteint le degré de maturité souhaité, les levures commencent à manger les sucres du jus de raisin. Le résultat du processus de fermentation est la production de dioxyde de carbone et d'alcool, c'est-à-dire du vin. Jusqu'à présent, tout est des processus naturels! Cependant! Le vin qui en résulte est trouble et cela n'est pas apprécié par de nombreux producteurs et consommateurs. Pour cette raison, il passe à travers un filtre pour devenir clair et cristallin. C'est à ce stade que l'on détermine si notre vin sera finalement vegan ou non.

Qu'est-ce que la clarification?

La clarification est le processus consistant à éliminer les particules en suspension qui donnent au vin un aspect trouble.

De petites particules, protéines, tartrates, phénoliques, tanins, etc. sont en suspension dans le vin. Ces petites particules ne sont pas nocives pour le corps humain mais sont responsables de la turbidité du vin. De nombreux vignerons choisissent la clarification. En cours de clarification, des produits d'origine animale sont utilisés pour purifier le vin. Il s'agit généralement d'albumine (blanc d'oeuf), de gélatine (protéine animale), de pâte de poisson (protéine de vessie de poisson).

Comment fonctionne la clarification?

Les agents clarifiants agissent comme des aimants pour les particules en suspension présentes dans le vin frais. Les molécules joignent les moyens de clarification et créent ainsi toutes ensemble des particules plus grosses. Grâce au collier, les molécules en suspension sont désormais regroupées - donc beaucoup moins globalement - et plus lourdes pour se déposer plus rapidement. De cette façon, le vigneron peut les retirer facilement et rapidement. Cependant, des traces de ces substances peuvent être absorbées par le vin.

Après tout, y a-t-il des vins vegan?

Ne désespérez pas! Vous pouvez continuer à déguster vos vins préférés - peut-être changer vos préférences après cet article - sans culpabilité.

Il existe deux scénarios.

De nombreux producteurs grecs et étrangers choisissent de suivre l'étape du collier mais en utilisant des moyens différents. Les alternatives à la clarification sont souvent l'argile, la bentonite et le charbon actif. Ces substances sont tout aussi efficaces sans «alourdir» le vin final avec des produits d'origine animale.

De nombreux producteurs choisissent de laisser le vin «nettoyer» avec le processus de débourbage, en omettant complètement l'étape de collage. En fait, nombreux sont ceux qui pensent que l'étape de filtration supprime bon nombre de ses caractéristiques naturelles du vin.

Comment savoir si un vin est vegan?

Recherchez sur l'étiquette la marque de certification «Vegan».

Recherchez les vins marqués «Non définis - Non filtrés».

Demandez à ceux qui savent. N'hésitez pas à demander aux personnes qui travaillent dans la cave où vous effectuez vos achats. De nombreux vins sont Vegan sans avoir choisi d'entrer dans le processus de certification.