Evryviadis Sklavos reflète tout ce que nous aimons chez Mr Vertigo pour le vin grec.

Les vins de la cave Sklavos ne racontent pas seulement une histoire différente. Ils soutiennent leur récit unique à travers leur caractère incroyablement vrai. Un personnage déterminé par le dévouement, la persévérance, la passion et le profil doux d'Evryviadis Sklavos lui-même. Des vins qui expriment naturellement l'un des terroirs les plus importants de Grèce, celui de Céphalonie.

Evryviadis Sklavos a commencé la vinification à Céphalonie en 1996. Son origine est de l'île de Céphalonie, mais au 17ème siècle, des membres de la famille ont émigré à Odessa sur la mer Noire. Là, la famille s'est impliquée dans le commerce et la production de vin, fondant une grande cave familiale. Le rapatriement des ancêtres de Sklavos à Céphalonie a eu lieu en 1919 lorsque les premières vignes ont été plantées dans la péninsule de Paliki par son grand-père, avec les variétés Mavrodafni et Vostilidi. Ces vignobles de pré-déforestation existent encore aujourd'hui, atteignant 100 ans.

Evryviadis Sklavos, agronome dans ses études, s'est engagé à perpétuer la longue tradition de sa famille dans le vignoble. Dans ses mains se trouvaient d'anciens vignobles autorizo ​​pré-phylloxéra, plantés de variétés locales de Céphalonie. Parmi eux se trouvent les vignobles de Robolas, Moschato, Moschatelas mais aussi Tsaousi, Vostilidi, Mavrodafni et quelques autres variétés rares de l'île. Sklavos a respecté ce précieux matériau en cultivant la vigne de manière biologique et en appliquant des pratiques biodynamiques (homodynamiques).

Dans la cave, toutes les fermentations sont spontanées, les vins sont mis en bouteille non filtrés et sans processus supplémentaires, tandis que l'ajout de sulfites est minime et uniquement lorsque cela est nécessaire. Cette approche non intrusive de l'Esclave dans un vignoble et une cave se traduit par une pureté d'expression, des tensions, de l'énergie, du pouls et une évolution continue des vins dans le verre. Ce sont des vins qui parlent principalement de la passion, de l'éthique et de l'âme de leur créateur et qui ont un lien indissociable avec leur lieu, presque métaphysique, mais qui signifie en fait terroir.